Glasiertes Schinkli mit Orangen

Name: Glasiertes Schinkli mit Orangen
Total time: 2 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kg gekochtes, geräuchertes Nuss-Schinkli; 4 Gewürznelken; 2 Sternanis; 4 Blondorangen; 1 Frühlingszwiebel; 2 EL Sojasauce; 30 g gemahlener Rohzucker; 50 g Butter; 50 g Bitterorangenkonfitüre; 1 TL Zimt; rosa Pfeffer zum Servieren

Gesamt: 2 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 52 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 31 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Ein im Ofen glasiertes Schinkli mit Orangen und Gewürzen ist ein klassisches Festessen. Mit diesem Rezept gelingt es ganz einfach.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 1 Bräter mit Deckel à 22–24 cm Ø

für 2 Bräter mit Deckel à 22–24 cm Ø

für 3 Bräter mit Deckel à 22–24 cm Ø

ca. 1 kg gekochtes, geräuchertes Nuss-Schinkli
4 Gewürznelken
2 Sternanis
4 Blondorangen
1 Frühlingszwiebel
2 EL Sojasauce
30 g gemahlener Rohzucker
50 g Butter
50 g Bitterorangenkonfitüre
1 TL Zimt
rosa Pfeffer zum Servieren

ca. 2 kg gekochtes, geräuchertes Nuss-Schinkli
8 Gewürznelken
4 Sternanis
8 Blondorangen
4 Frühlingszwiebeln
4 EL Sojasauce
60 g gemahlener Rohzucker
100 g Butter
100 g Bitterorangenkonfitüre
2 TL Zimt
rosa Pfeffer zum Servieren

ca. 3 kg gekochtes, geräuchertes Nuss-Schinkli
12 Gewürznelken
6 Sternanis
12 Blondorangen
6 Frühlingszwiebeln
6 EL Sojasauce
90 g gemahlener Rohzucker
150 g Butter
150 g Bitterorangenkonfitüre
3 TL Zimt
rosa Pfeffer zum Servieren

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

braten:: ca. 1 Stunde

temperieren:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 2 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Schinkli eine Stunde im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren.

fast fertig
Weiter gehts

Schinkli auf der oberen Seite mit einem scharfen Messer mehrmals übers Kreuz nicht zu tief einschneiden. In einen Bräter geben. Nelken und Anis dazulegen.

fast fertig
Weiter gehts

Orangen schälen, in Scheiben schneiden, beigeben. Zwiebel fein schneiden und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Sojasauce, Zucker, Butter, Konfitüre und Zimt in einer Pfanne aufkochen, bis sich der Zucker auflöst. Schinkli mit 2/3 davon begiessen. In den Ofen schieben und zudecken. Ca. 45 Minuten braten.

fast fertig
Weiter gehts

Deckel wegnehmen. Schinkli mit restlicher Glasur begiessen. Weitere 10–15 Minuten offen fertig braten. Mit Zwiebeln, Orangen und rosa Pfeffer anrichten.

fast fertig