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Saisonale vegetarische Rezepte: Köstlich-kreative Ideen

Vegetarische Rezepte, die den Esstisch bunt bereichern. Bei diesen Rezepten fragt garantiert niemand nach Fisch oder Fleisch!

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Schoggistängeli-Gipfeli

Pain au chocolat kennen wir von den Ferien in Frankreich. Mit Blätterteig und Branches machen wir die feinen Schoggistängeli-Gipfeli ganz einfach selbst.

Kartoffel-Apfel-Gratin mit Weichkäse

Der Kartoffelgratin mit Apfelscheiben, mit Weichkäse überbacken und mit Knoblauchbröseln serviert, wird mit einem Salat zu einem herzhaften Hauptgericht.

Lauch-Sesam-Gemüse

Eine feine vegetarische Beilage aus China: Lauch, Schalotten und Shiitakepilze mit Sesam in der Pfanne braten. Das Gemüse schmeckt zu Fleisch oder Reis.

In Rotwein gekochte Schwarzwurzeln mit Käse

Ein vegetarisches Hauptgericht aus in Bouillon, Rotwein und Randensaft gekochten Schwarzwurzeln. Weichkäse bietet einen feinen Kontrast.

Hörnli-Käse-Raclette

Mac(aroni) and Cheese ist ein beliebtes Pastagericht. Wir bereiten es mit dem Tischgrill als Raclette zu, schön würzig dank Kräuterbutter und Röstzwiebeln.

Ananas-Tofu-Spiesschen

Spiesschen mit Ananas- und Tofuwürfeln, mariniert mit Knoblauch, Ingwer, Limette, Zucker, Sojasauce und gebraten, sind originelles Fingerfood für den Apéro.

Wintersalat mit warmem Ziegenkäse und Früchten

Eine attraktive Vorspeise: Essigfrüchte – aus Dörrfrüchten wie Kumquats und Pflaumen – sind der Clou bei diesem Wintersalat mit warmem Ziegenkäse.

Pikanter Orangen-Persimonen-Salat

Salat aus Orangen und süssen Persimonen mit caramelisierten Nüssen und Parmesan- oder Pecorino-Käse ist eine überraschende Vorspeise, auch für Gäste.

Preiselbeer-Panna-cotta-Torte

Köstliches Dessert italienischer Art: Die Torte mit Caramelboden, je einer Lage Panna cotta und Preiselbeeren sowie Orangendekoration wird gekühlt statt gebacken.

Randen-Zimt-Schnecken

Zum Verschenken wie auch zum selber Geniessen sind mit pürierten Randen gefärbte und aromatisierte Zimtschnecken mit Haselnuss-Zucker-Zimt-Füllung ein Hit.

Overnight Oats

Overnight Oats, über Nacht eingeweichte Haferflocken, sind die Basis für ein sättigendes und bekömmliches Frühstück. Mit Haferdrink statt Milch auch vegan.

Süsskartoffel-Chicorée-Salat

Salat aus Chicorée, roten Zwiebeln und Edamame an Apfeldressing, angerichtet auf Süsskartoffelpüree, ist ein bekömmliches, glutenfreies veganes Hauptgericht.

Blutorangensalat mit Burrata

Schnell und einfach ist aus Orangen, Rotkohl, Zuckerhut, Zwiebeln und Haselnüssen ein bekömmlicher Salat zubereitet, der auch eine kleine Vitaminbombe ist.

Orangensalat mit Randen

Eine ganz schön farbige Vitaminbombe: Der Salat mit Orangen, Randen und roten Zwiebeln auf Cicorino rosso erfreut Auge, Gaumen und Gemüt gleichermassen.

Mango-Papaya-Cooler

Prickelnder Exotik-Drink für heisse Tage: Cooler Mix aus Zitronensaft, Mango, Papaya, Kokosmilch, flüssigem Honig – auf Crushed Ice serviert.

Chili-Cocktail-Sauce

Aus Mayo, Crème fraîche, Chilisauce, Ketchup und Orangensaft ist schnell eine Sauce gemacht. Gut zu Meeresfrüchten, Fisch, Fleisch und als Gemüse-Dip.

Spargelcanapé

Canapés, die Partyhits der 1970er-Jahre, feiern Renaissance und damit auch der Klassiker: Spargelcanapé mit Ei und Mayonnaise.

Avocado-Koriander-Salat

Zwei, die sich mögen: Avocado und Koriander, vereint in einem exotischen Salat für jede Saison. Serviert mit Zitronen-Soja-Dressing und Zwiebelsprossen.

Orangen-Gerstotto

Gersotto ist eine Risotto-Alternative aus Rollgerste. Mit gehackten Eierschwämmli sowie Orangensaft und -schale passt er prima zu Reh, Hirsch oder Rind.

Apfel-Kardamom-Tee-Mischung

Duftet wie aus 1001 Nacht, schmeckt himmlisch und heilt erst noch so ziemlich jedes Wehwehchen: Kardamomtee, aufgepeppt mit getrockneter Apfelschale.

Blutorangencreme mit Leckerli-Streuseln

Fruchtige Blutorangencreme, garniert mit einer Prise Schweiz: Die caramelisierten Streusel von Basler Leckerli sind das würzige Extra auf diesem Dessert.

Cheesecake mit Erdnuss-Caramel-Sauce

Ein schneller Kuchen aus Amerika. Der Cheesecake-Mix aus Frischkäse und Joghurt erhält einen nussig-süssen Kick dank Guetzli, Erdnussbutter und Caramel.

Kokos-Meringues

Schwarz-weisse Schlemmerfreuden: frische Kokos-Meringues, verziert mit dunkler Kuvertüre – eine exotische Variante des klassischen Schweizer Desserts.

Englischer Orangenpudding

Ein nicht ganz einfaches Rezept, aber das Resultat ist ein Hit: Der englische Orangenpuddig mit Orangesirup erfreut auch Gäste und passt auf ein Buffet.
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