Vegetarische Apéro- und Snack-Rezepte

Würstchen im Teig mag nicht jeder. Vegetarische Apéro- und Snack-Rezepte sind eine gelungene Abwechslung zu Fleischvarianten. Jetzt entdecken bei Migusto.

Emmentaler-Tartines

Schnell und einfach sind mit getoastetem Brot und Emmentaler Käse drei verschieden gewürzte Tartines gemacht. Das ist feines Fingerfood etwa für den Apéro.

Pizzabrot

Mit rotem Pesto und Rosmarinnadeln wird dieses Pizzabrot, auch bekannt als Focaccia, gewürzt. Passt zum Apéro, als Party-Fingerfood oder Vorspeise.

Artischocken-Häppchen

Diese feinen Häppchen zum Apéro sind schnell und einfach zubereitet: Artischockenstücke werden mit gewürztem Rucolaquark auf Cracker gegeben.

Gebratene Pimientos de Padrón

Padrón ist nicht der Chef, sondern der nordspanische Ort, wo die Pimientos de Padrón herkommen. Kurz gebraten sind sie eine tolle Vorspeise oder Beilage.

Baba Ganoush

So gut können Auberginen schmecken! Der arabische Klassiker Baba Ganoush kombiniert das fein gehackte Gemüse mit Sesampaste (Tahini), Knoblauch und Olivenöl.

Bruschetta

Bruschetta oder Bruscetta – die klassische italienische Vorspeise. Das Rezept mit Tomaten, Weissbrot, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl.

Kalte Ofentomatensuppe mit Gin

Eine erfrischende, vegane Suppe mit gerösteten Datteltomaten und Peperoni. Aromatisiert mit Gin und Thymian, kalt serviert mit Knoblauchcroûtons.

Oliven-Tapenade

Sie ist ein Klassiker für Bruschette und Crostini. Oliven-Tapenade, gewürzt mit Rosmarin und Thymian schmeckt auf geröstetem Brot nach Süden und Sommer.

Kalte Brot-Tomaten-Suppe

Salmorejo ist quasi die verfeinerte Version von Gazpacho. Die kalte Tomatensuppe mit Brot, aber ohne Gurke und Peperoni, ist schnell und einfach zubereitet.

Hüttenkäsedip

Cremiger Dip für Chips: Schalotte, Schnittlauch und Tomaten mit frischem Hüttenkäse mischen. Schmeckt auch als kleine Mahlzeit zwischendurch.

Röstzwiebel-Dip

Der Dip mit Röstzwiebeln, der zu rohem Gemüse wie Gurken, Stangensellerie, Fenchel und Karotten passt, kann mit Seidentofu laktosefrei zubereitet werden.

Knoblauch-Thymian-Oliven

Und schon wähnt man sich in Griechenland: Ein Rezept für schwarze Oliven mit Knoblauchscheiben und Thymian aus dem Ofen als Vorspeise.

Caramelisierte Kirschtomaten mit Pimentón de La Vera

Cherry- bzw. Kirschtomaten werden in Caramel getaucht, dann mit Fleur de sel und dem spanischen Edelpaprika Pimentón de La Vera bestäubt. Super Fingerfood.

Gefüllte Snackpeperoni

Snackpeperoni, kurz gekocht und gefüllt mit einer Mischung aus Feta und Frischkäse, bereichern als attraktives Fingerfood den Apéro oder ein Partybuffet.

Marinierter Feta

Einfach und raffiniert zugleich: Fetawürfel, mariniert mit Knoblauch-Chili-Öl und frischem Thymian – eine fein-pikante Vorspeise für jeden Anlass.

Rainbow Rolls

Originell, hübsch anzusehen und vegan sind die bunten Gemüseröllchen mit Gurke, Rande, Rüebli, Mango, Avocado in Reispapier. Ideal für Apéro und Party.

Apéro-Dips

Einfach und schnell sind Dips für Chips und Gemüse zubereitet. Etwa mit Karotten und Cashewkernen, Ziegenfrischkäse und Cranberrysaft oder Erbsen und Tahini.

Nektarinen-Bruschette

Knusprige Brotscheiben mit Ziegenfrischkäse, Sprossen und Nektarinen sind ein originelles Fingerfood für Apéro und Party. Geht auch mit Pfirsich oder Aprikose.

Knusperbaguette mit Knoblauchdip und Tzatziki

Bei Apéro, Party oder Picknick punktet man mit knusprigen Baguette-Stänglen mit Knoblauchdip und Tzatziki – und dabei ist sogar alles laktosefrei.

Wassermelone mit Chili-Sesam-Salz

Im Vergleich zu ihrer roten Schwester schmeckt die gelbe Wassermelone weniger süss und «gurkiger». Eine tolle Kombi mit dem raffinierten Chili-Sesam-Salz.

Gefüllte Peperoni mit Honig-Frischkäse

Als Party-Fingerfood, beim Apéro, zum Grillplausch oder beim Picknick machen sich mit einem Frischkäse-Honig-Kräuter-Mix gefüllte bunte Mini-Peperoni gut.

Grilltomaten-Crostini

Knusprige, mit Knoblauch gewürzte Brotscheiben mit Ricotta, grillierten Cherrytomaten und Kräutern schmecken als Fingerfood am Apéro und an der Grillparty.

Caramelisierte Wassermelone mit Sesam

Originelles Apéro-Fingerfood: Mit Limettensaft, Sesamöl und Reissirup marinierte Wassermelonenstäbchen werden ganz ohne Haushaltszucker caramelisiert.

Mini-Burrate mit Pinienkernen

Mit gerösteten Pinienkernen und Rucola bestreut und mit Olivenöl beträufelt, werden Mini-Burrate schnell und einfach zu feinen Apéro-Häppchen.

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Würstchen im Teig mag nicht jeder. Vegetarische Apéro- und Snack-Rezepte sind eine gelungene Abwechslung zu Fleischvarianten. Jetzt entdecken bei Migusto.

Emmentaler-Tartines

Schnell und einfach sind mit getoastetem Brot und Emmentaler Käse drei verschieden gewürzte Tartines gemacht. Das ist feines Fingerfood etwa für den Apéro.

Pizzabrot

Mit rotem Pesto und Rosmarinnadeln wird dieses Pizzabrot, auch bekannt als Focaccia, gewürzt. Passt zum Apéro, als Party-Fingerfood oder Vorspeise.

Artischocken-Häppchen

Diese feinen Häppchen zum Apéro sind schnell und einfach zubereitet: Artischockenstücke werden mit gewürztem Rucolaquark auf Cracker gegeben.

Gebratene Pimientos de Padrón

Padrón ist nicht der Chef, sondern der nordspanische Ort, wo die Pimientos de Padrón herkommen. Kurz gebraten sind sie eine tolle Vorspeise oder Beilage.

Baba Ganoush

So gut können Auberginen schmecken! Der arabische Klassiker Baba Ganoush kombiniert das fein gehackte Gemüse mit Sesampaste (Tahini), Knoblauch und Olivenöl.

Bruschetta

Bruschetta oder Bruscetta – die klassische italienische Vorspeise. Das Rezept mit Tomaten, Weissbrot, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl.

Kalte Ofentomatensuppe mit Gin

Eine erfrischende, vegane Suppe mit gerösteten Datteltomaten und Peperoni. Aromatisiert mit Gin und Thymian, kalt serviert mit Knoblauchcroûtons.

Oliven-Tapenade

Sie ist ein Klassiker für Bruschette und Crostini. Oliven-Tapenade, gewürzt mit Rosmarin und Thymian schmeckt auf geröstetem Brot nach Süden und Sommer.

Kalte Brot-Tomaten-Suppe

Salmorejo ist quasi die verfeinerte Version von Gazpacho. Die kalte Tomatensuppe mit Brot, aber ohne Gurke und Peperoni, ist schnell und einfach zubereitet.

Hüttenkäsedip

Cremiger Dip für Chips: Schalotte, Schnittlauch und Tomaten mit frischem Hüttenkäse mischen. Schmeckt auch als kleine Mahlzeit zwischendurch.

Röstzwiebel-Dip

Der Dip mit Röstzwiebeln, der zu rohem Gemüse wie Gurken, Stangensellerie, Fenchel und Karotten passt, kann mit Seidentofu laktosefrei zubereitet werden.

Knoblauch-Thymian-Oliven

Und schon wähnt man sich in Griechenland: Ein Rezept für schwarze Oliven mit Knoblauchscheiben und Thymian aus dem Ofen als Vorspeise.

Caramelisierte Kirschtomaten mit Pimentón de La Vera

Cherry- bzw. Kirschtomaten werden in Caramel getaucht, dann mit Fleur de sel und dem spanischen Edelpaprika Pimentón de La Vera bestäubt. Super Fingerfood.

Gefüllte Snackpeperoni

Snackpeperoni, kurz gekocht und gefüllt mit einer Mischung aus Feta und Frischkäse, bereichern als attraktives Fingerfood den Apéro oder ein Partybuffet.

Marinierter Feta

Einfach und raffiniert zugleich: Fetawürfel, mariniert mit Knoblauch-Chili-Öl und frischem Thymian – eine fein-pikante Vorspeise für jeden Anlass.

Rainbow Rolls

Originell, hübsch anzusehen und vegan sind die bunten Gemüseröllchen mit Gurke, Rande, Rüebli, Mango, Avocado in Reispapier. Ideal für Apéro und Party.

Apéro-Dips

Einfach und schnell sind Dips für Chips und Gemüse zubereitet. Etwa mit Karotten und Cashewkernen, Ziegenfrischkäse und Cranberrysaft oder Erbsen und Tahini.

Nektarinen-Bruschette

Knusprige Brotscheiben mit Ziegenfrischkäse, Sprossen und Nektarinen sind ein originelles Fingerfood für Apéro und Party. Geht auch mit Pfirsich oder Aprikose.

Knusperbaguette mit Knoblauchdip und Tzatziki

Bei Apéro, Party oder Picknick punktet man mit knusprigen Baguette-Stänglen mit Knoblauchdip und Tzatziki – und dabei ist sogar alles laktosefrei.

Wassermelone mit Chili-Sesam-Salz

Im Vergleich zu ihrer roten Schwester schmeckt die gelbe Wassermelone weniger süss und «gurkiger». Eine tolle Kombi mit dem raffinierten Chili-Sesam-Salz.

Gefüllte Peperoni mit Honig-Frischkäse

Als Party-Fingerfood, beim Apéro, zum Grillplausch oder beim Picknick machen sich mit einem Frischkäse-Honig-Kräuter-Mix gefüllte bunte Mini-Peperoni gut.

Grilltomaten-Crostini

Knusprige, mit Knoblauch gewürzte Brotscheiben mit Ricotta, grillierten Cherrytomaten und Kräutern schmecken als Fingerfood am Apéro und an der Grillparty.

Caramelisierte Wassermelone mit Sesam

Originelles Apéro-Fingerfood: Mit Limettensaft, Sesamöl und Reissirup marinierte Wassermelonenstäbchen werden ganz ohne Haushaltszucker caramelisiert.

Mini-Burrate mit Pinienkernen

Mit gerösteten Pinienkernen und Rucola bestreut und mit Olivenöl beträufelt, werden Mini-Burrate schnell und einfach zu feinen Apéro-Häppchen.

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