Mayonnaise selber machen

Name: Mayonnaise selber machen
Total time: 30 min
Yield: Ergibt ca. 6 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ Zitrone; ½ Schalotte; 2 Lorbeerblätter; 1 EL weisse Pfefferkörner; 1 dl Weissweinessig; 4 frische Eigelb; 5 dl Sonnenblumenöl; Salz; weisser Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro dl: Eiweiss 3 g, Fett 82 g, Kohlenhydrate 1 g, 750 kcal

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Persönliche Notiz

Eine frische, selbst gemachte Mayonnaise schmeckt unvergleichlich fein. Und sie ist viel einfacher und schneller zubereitet, als man vielleicht denkt.

Zutaten

SauceErgibt ca. 6 dl

½ Zitrone
½ Schalotte
2 Lorbeerblätter
1 EL weisse Pfefferkörner
1 dl Weissweinessig
4 frische Eigelb
5 dl Sonnenblumenöl
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zitrone und Schalotte in Scheiben schneiden. Mit Lorbeerblättern und Pfefferkörner zum Essig geben. Bis auf ca. 3 EL Flüssigkeit einkochen lassen. Absieben und Flüssigkeit auskühlen lassen. Eigelbe zugeben und mit einem Handrührgerät vermischen. Unter ständigem Rühren Öl zunächst tropfenweise beigeben. Sobald die Sauce gebunden hat, restliches Öl unter ständigem Rühren im Fadenlauf langsam zugeben, so dass eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/mayonnaise-selber-machen

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