Mayonnaise
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par dl: protéines 3 g,
lipides 82 g,
glucides 1 g, 760 kcal
Note personnelle
La mayo maison, c'est quand même bien meilleur. Et pas si difficile à réussir. Ne vous laissez pas intimider, vous la monterez en quelques coups de fouet.
Ingrédients
SauceDonne env. 6 dl
- ½ citron
- ½ échalote
- 2 feuilles de laurier
- 1 cs de grains de poivre blanc
- 1 dl de vinaigre de vin blanc
- 4 jaunes d'œuf frais
- 5 dl d’huile de tournesol
- sel
- poivre blanc du moulin
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Couper le citron et l’échalote en tranches. Les ajouter au vinaigre avec les feuilles de laurier et les grains de poivre blanc. Faire réduire jusqu’à obtenir 3 cs de liquide. Filtrer et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter les jaunes d’œuf puis travailler le tout au fouet électrique.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pendant que les fouets tournent, verser l'huile goutte après goutte pour commencer puis, lorsque la sauce a lié, verser lentement le reste de l’huile en un mince filet jusqu’à obtention d’une mayonnaise épaisse. Assaisonner de sel et de poivre.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Selon les goûts, parfumer la mayonnaise avec 1 cs de jus de citron frais. Comme la mayonnaise maison contient de l'œuf cru, elle doit être consommée dans les plus brefs délais.
Partagez cet article avec vos amis!