Name: Mayonnaise à l’ail des ours
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: Donne env. 2,5 dl
Ingredients: 20.0 g d’ail des ours; 1.0 jaune d´œuf; 1.0 cs de moutarde; 3.0 cs de jus de citron; 2.0 dl d'huile de tournesol; 0.0 sel; 0.0 poivre

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(4,5)

10 min
expérimenté
Végétarien
sans lactose

Donne env.

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Ingrédients

	20 g	d’ail des ours
	1	jaune d´œuf
	1 cs	de moutarde
	3 cs	de jus de citron
	2 dl	d'huile de tournesol
		sel
		poivre

Valeurs nutritives par dl

Kilocalories

710 KCAL

2950 KJ

Lipides

77 G

97,7 %

Protéines

2 G

1,1 %

Glucides

2 G

1,1 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Christine Benz
Recettes: Anja Steiner

Préparation

Hacher l’ail des ours puis le réduire en purée avec l’œuf, la moutarde et le jus de citron dans un récipient profond. Y verser lentement l’huile en filet tout en fouettant. Relever de sel et de poivre.

Temps de préparation

Préparation env. 10 min