Bärlauch-Mayonnaise

Name: Bärlauch-Mayonnaise
Total time: 10 min
Yield: Ergibt ca. 2,5 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g Bärlauch; 2 frische Eigelb; 1 EL Senf; 3 EL Zitronensaft; 2 dl Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; Bärlauchöl, nach Belieben

Diese Gourmet-Mayonnaise ist in nur 10 Minuten fertig. Bärlauch mit Eigelb, Senf und Zitronensaft pürieren. Öl unterrühren, würzen, fertig.

Laktosefrei
Vegetarisch
10 Min.

Zutaten

SauceErgibt ca. 2,5 dl

20 gBärlauch
2frische Eigelb
1 ELSenf
3 ELZitronensaft
2 dlSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Bärlauchöl, nach Belieben

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 850 kcal; 3.300 kj
Eiweiss: 4 g; 2 %
Fett: 88 g; 97,1 %
Kohlenhydrate: 2 g; 1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

Bärlauch waschen und trocken tupfen. Hacken. Mit Eigelben, Senf und Zitronensaft in einem hohen Gefäss pürieren. Öl im Fadenlauf unter ständigem Rühren langsam zur Eimasse giessen. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit etwas Bärlauchöl beträufelt servieren.

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauch-mayonnaise

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 850 kcal; 3.300 kj
Eiweiss: 4 g; 2 %
Fett: 88 g; 97,1 %
Kohlenhydrate: 2 g; 1 %

Tipps

Damit die Mayonnaise schön bindet, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Bärlauch-Mayonnaise passt besonders gut zu gebratenem Fisch und Roastbeef. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.

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