Bärlauch-Mayonnaise

Name: Bärlauch-Mayonnaise
Total time: 10 min
Yield: Ergibt ca. 2,5 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g Bärlauch; 2 frische Eigelb; 1 EL Senf; 2 EL Zitronensaft; 2 dl Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; Oliven- oder Bärlauchöl, nach Belieben

Gesamt: 10 Min. • Aktiv: ca. 10 Minuten

Nährwerte pro dl: Eiweiss 4 g, Fett 92 g, Kohlenhydrate 1 g, 850 kcal

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Persönliche Notiz

Diese Gourmet-Mayonnaise ist in nur 10 Minuten fertig. Bärlauch mit Eigelb, Senf und Zitronensaft pürieren. Öl unterrühren, würzen, fertig.

Zutaten

SauceErgibt ca. 2,5 dl

20 g Bärlauch
2 frische Eigelb
1 EL Senf
2 EL Zitronensaft
2 dl Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Oliven- oder Bärlauchöl, nach Belieben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

Bärlauch waschen und trocken tupfen. Hacken. Mit Eigelben, Senf und Zitronensaft in einem hohen Gefäss pürieren. Öl im Fadenlauf unter ständigem Rühren langsam zur Eimasse giessen. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit etwas Bärlauchöl beträufelt servieren.

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauch-mayonnaise

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Tipps

Damit die Mayonnaise schön bindet, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Bärlauch-Mayonnaise passt besonders gut zu gebratenem Fisch und Roastbeef. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.