Bärlauchsuppe mit Sesam-Curry-Croutons
Die sämige Bärlauchsuppe mit Sesam-Curry-Croûtons aus Ruchbrot vom Vortag ist ein frühlingshaft leichtes und schmackhaftes Hauptgericht.
- Vegetarisch
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.
- 40 gRuchbrot, vom Vortag
- 1 ELOlivenöl
- ½ ELSesamsamen
- 2 Prisenmilder Curry
- ½Zwiebel
- 6 dlGemüsebouillon
- 1 BundBärlauch
- Salz
- Pfeffer
- 80 gRuchbrot, vom Vortag
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELSesamsamen
- ½ TLmilder Curry
- 1Zwiebel
- 1,2 lGemüsebouillon
- 2 BundBärlauch
- Salz
- Pfeffer
- 120 gRuchbrot, vom Vortag
- 3 ELOlivenöl
- 1½ ELSesamsamen
- 1 TLmilder Curry
- 1½Zwiebeln
- 1,8 lGemüsebouillon
- 3 BundBärlauch
- Salz
- Pfeffer
- 160 gRuchbrot, vom Vortag
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELSesamsamen
- 1 TLmilder Curry
- 2Zwiebeln
- 2,4 lGemüsebouillon
- 4 BundBärlauch
- Salz
- Pfeffer
- 200 gRuchbrot, vom Vortag
- 5 ELOlivenöl
- 2½ ELSesamsamen
- 1½ TLmilder Curry
- 2½Zwiebeln
- 3 lGemüsebouillon
- 5 BundBärlauch
- Salz
- Pfeffer
- 240 gRuchbrot, vom Vortag
- 6 ELOlivenöl
- 3 ELSesamsamen
- 1½ TLmilder Curry
- 3Zwiebeln
- 3,6 lGemüsebouillon
- 6 BundBärlauch
- Salz
- Pfeffer
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- Kilokalorien
- 140 kcal
- 550 kj
- Eiweiss
- 3 g
- 8,9 %
- Fett
- 7 g
- 46,7 %
- Kohlenhydrate
- 15 g
- 44,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Brot in Würfelchen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der Hälfte des Öls ca. 3 Minuten knusprig rösten. Sesam und Curry dazugeben, kurz mitrösten und Croutons beiseitestellen. Zwiebel hacken. Restliches Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Bouillon dazugiessen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bärlauch grob hacken. Zur Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit gerösteten Sesam-Curry-Croutons bestreuen und sofort servieren.
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