Velouté d’ail des ours avec croûtons au curry et au sésame
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g,
lipides 8 g,
glucides 14 g, 130 kcal
Note personnelle
Cet onctueux velouté à l'ail des ours avec croûtons au curry et au sésame est une entrée riche en saveurs qui séduit avec une légèreté toute printanière.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.
- 20 g de pain bis de la veille
- ½ cs d'huile d´olive
- ¼ de cs de graines de sésame
- 1 pointe de couteau de curry doux
- ¼ de oignon
- 3 dl de bouillon de légumes
- 0,5 g d’ail des ours
- sel
- poivre
- 40 g de pain bis de la veille
- 1 cs d'huile d´olive
- ½ cs de graines de sésame
- ¼ de cc de curry doux
- ½ oignon
- 6 dl de bouillon de légumes
- 1 g d’ail des ours
- sel
- poivre
- 80 g de pain bis de la veille
- 2 cs d'huile d´olive
- 1 cs de graines de sésame
- ½ cc de curry doux
- 1 oignon
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 40 g d’ail des ours
- sel
- poivre
- 120 g de pain bis de la veille
- 3 cs d'huile d´olive
- 1½ cs de graines de sésame
- ¾ de cc de curry doux
- 1½ oignon
- 1,8 l de bouillon de légumes
- 3 g d’ail des ours
- sel
- poivre
- 160 g de pain bis de la veille
- 4 cs d'huile d´olive
- 2 cs de graines de sésame
- 1 cc de curry doux
- 2 oignons
- 2,4 l de bouillon de légumes
- 4 g d’ail des ours
- sel
- poivre
- 200 g de pain bis de la veille
- 5 cs d'huile d´olive
- 2½ cs de graines de sésame
- 1¼ de cc de curry doux
- 2½ oignons
- 3 l de bouillon de légumes
- 5 g d’ail des ours
- sel
- poivre
- 240 g de pain bis de la veille
- 6 cs d'huile d´olive
- 3 cs de graines de sésame
- 1½ cc de curry doux
- 3 oignons
- 3,6 l de bouillon de légumes
- 6 g d’ail des ours
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Couper le pain en dés et les faire croustiller env. 3 min à feu moyen dans la moitié de l’huile. Ajouter les graines de sésame et le curry, griller brièvement et réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher l’oignon. Chauffer le reste de l’huile dans une casserole profonde. Ajouter l’oignon et le faire suer env. 5 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 5 min à feu moyen.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher grossièrement l’ail des ours. L’ajouter à la soupe et réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Parsemer le velouté de croûtons au curry et au sésame. Servir aussitôt.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Cueillette sauvage: attention à ne pas confondre les feuilles très odorantes de l’ail des ours avec celles toxiques du muguet et du colchique d’automne qui présentent des feuilles nettement plus rigides. Les feuilles de l’ail des ours sont molles, brillantes dessus et mates dessous. De retour chez vous, rincez soigneusement votre récolte avant de l’utiliser!
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