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Risotto à la vanille avec carottes sautées
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g,
lipides 10 g,
glucides 66 g, 370 kcal
Un risotto parfumé cuit dans du thé noir à la vanille. Servir en plat principal végétarien accompagné de carottes sautées à l'huile d'olive et à la vanille.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 300 g de carottes en botte
- 2 cs d’huile d’olive
-
Risotto
- 8 dl d’eau
- 1 sachet de thé noir
- 1 gousse de vanille
- 1 oignon
- 2 cs d’huile d’olive
- 300 g de riz pour risotto
- sel
- 600 g de carottes en botte
- 4 cs d’huile d’olive
-
Risotto
- 1,6 l d’eau
- 2 sachets de thé noir
- 2 gousses de vanille
- 2 oignons
- 4 cs d’huile d’olive
- 600 g de riz pour risotto
- sel
- 900 g de carottes en botte
- 6 cs d’huile d’olive
-
Risotto
- 2,4 l d’eau
- 3 sachets de thé noir
- 3 gousses de vanille
- 3 oignons
- 6 cs d’huile d’olive
- 900 g de riz pour risotto
- sel
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Pour le risotto, porter l’eau et le thé à ébullition. Fendre la gousse de vanille et l’ajouter. Laisser infuser 1 min. Filtrer le thé, réserver la gousse de vanille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher l’oignon. Le faire suer dans l’huile. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec un peu de thé à la vanille. Ajouter peu à peu le reste du liquide en remuant, saler et faire mijoter env. 20 min jusqu’à obtention d’un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laver soigneusement les carottes, raccourcir les fanes en laissant quelques centimètres de tige. Faire cuire les carottes dans de l’eau salée en les gardant bien croquantes. Les égoutter. Chauffer l’huile. Ajouter les carottes et la gousse de vanille réservée, faire sauter le tout un instant. Saler et dresser sur le risotto.
Presque au bout
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