Bontà vegetariana: anziché nel brodo, il risotto si cuoce nel tè nero alla vaniglia. Il baccello si unisce poi all'olio d'oliva per soffriggere le carote.
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| 300 g | di carote a mazzi |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 8 dl | d’acqua |
| 1 bustina | di tè nero |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 1 | cipolla |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 300 g | di riso per risotto |
| sale |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Per il risotto portate a ebollizione l’acqua con la bustina di tè. Aggiungete il baccello di vaniglia dimezzato per il lungo e lasciatelo ammollo per 1 minuto. Filtrate il tè e mettete da parte il baccello di vaniglia.
Tritate la cipolla e soffriggetela nell’olio. Aggiungete il riso e tostatelo. Bagnate con un po’ di tè e fatelo ridurre. Aggiungete il liquido poco alla volta fino a esaurirlo e condite il riso con il sale. Cuocete il risotto per ca. 20 minuti, finché risulta cremoso ma è ancora al dente.
Lavate accuratamente le carote. Lasciate un piccolo ciuffetto verde alle carote. Lessatele in acqua salata ed estraetele quasi morbide. Scolatele e fatele sgocciolare. Scaldate l’olio e soffriggetevi le carote e il baccello di vaniglia per alcuni minuti. Salate e servite le carote sul risotto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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