Risotto alla vaniglia con carote

Name: Risotto alla vaniglia con carote
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di carote a mazzi; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 8 dl d’acqua; 1 bustina di tè nero; 1 baccello di vaniglia; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 300 g di riso per risotto; sale

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 10 g, carboidrati 66 g, 390 kcal

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Appunto personale

Bontà vegetariana: anziché nel brodo, il risotto si cuoce nel tè nero alla vaniglia. Il baccello si unisce poi all'olio d'oliva per soffriggere le carote.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

300 g di carote a mazzi
2 cucchiai d’olio d’oliva
Risotto
8 dl d’acqua
1 bustina di tè nero
1 baccello di vaniglia
1 cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di riso per risotto
sale

600 g di carote a mazzi
4 cucchiai d’olio d’oliva
Risotto
1,6 l d’acqua
2 bustine di tè nero
2 baccelli di vaniglia
2 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
600 g di riso per risotto
sale

900 g di carote a mazzi
6 cucchiai d’olio d’oliva
Risotto
2,4 l d’acqua
3 bustine di tè nero
3 baccelli di vaniglia
3 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
900 g di riso per risotto
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per il risotto portate a ebollizione l’acqua con la bustina di tè. Aggiungete il baccello di vaniglia dimezzato per il lungo e lasciatelo ammollo per 1 minuto. Filtrate il tè e mettete da parte il baccello di vaniglia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate la cipolla e soffriggetela nell’olio. Aggiungete il riso e tostatelo. Bagnate con un po’ di tè e fatelo ridurre. Aggiungete il liquido poco alla volta fino a esaurirlo e condite il riso con il sale. Cuocete il risotto per ca. 20 minuti, finché risulta cremoso ma è ancora al dente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lavate accuratamente le carote. Lasciate un piccolo ciuffetto verde alle carote. Lessatele in acqua salata ed estraetele quasi morbide. Scolatele e fatele sgocciolare. Scaldate l’olio e soffriggetevi le carote e il baccello di vaniglia per alcuni minuti. Salate e servite le carote sul risotto.

Ci sei quasi!