Name: Mayonnaise mit Gurke, Wasabi und Gin
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Ergibt ca. 2 dl
Ingredients: 0.25 TL Fenchelsamen; 80.0 g Gurke; 0.5 Bund Dill; 2.0 TL Wasabi; 150.0 g Mayonnaise, selbst gemacht oder fertig; 1.0 TL Gin; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro dl

Kilokalorie

590 KCAL

2450 KJ

Fett

62 G

94,6 %

Eiweiss

2 G

1,4 %

Kohlenhydrate

7 G

4,7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Giulia Marthaler
Rezept: Annina Ciocco

Zubereitung

Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und dann mörsern. Gurke längs halbieren, entkernen und durch die Parmesanraffel reiben. Mit Haushaltspapier gut abtrocknen. Dill grob hacken. Mit Wasabi, Fenchelsamen und Gurke zur Mayonnaise geben. Gin dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

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Tipp

Passt zu Fisch- und hellem Fleisch-Chinoise.

Passt zu grilliertem Fenchel oder Thunfisch-Burger.

Wird die Sauce mit selbst gemachter, frischer Mayonnaise hergestellt, ist sie zum sofortigen Gebrauch bestimmt.

Anstelle von Fenchelsamen und Gin andere Zutatenkombinationen ausprobieren. Zum Beispiel Kreuzkümmel und Ouzo oder Kümmel und Absinth. Die Spirituosen können auch durch wenig kräftiges Gingerbeer ersetzt werden.

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