Name: Mayonnaise mit Schalotte und Sanddorn
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Ergibt ca. 3 dl
Ingredients: 1.0 Schalotte; 200.0 g Mayonnaise, selbst gemacht oder fertig; 0.25 Bund Thymian; 0.5 Zitrone; 2.0 EL Sanddornmark; 2.0 Prisen Lebkuchengewürz; 0.0 Salz; 1.0 Smokey Chili

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(2,8)

20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Nährwerte pro dl

Kilokalorie

520 KCAL

2200 KJ

Fett

54 G

91,7 %

Eiweiss

2 G

1,5 %

Kohlenhydrate

9 G

6,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Giulia Marthaler

Zubereitung

Schalotte fein hacken. Mit Mayonnaise mischen. Thymianblätter dazuzupfen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen und wenig Saft zur Mayonnaise geben. Sanddorn und Lebkuchengewürz dazumischen. Mit Salz und Chili abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

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Tipp

Passt zu Lamm-, Rind-, Bison-, und Wild-Chinoise.

Passt zu Fleischgrilladen oder in Sandwiches mit Roastbeef.

Wird die Sauce mit selbst gemachter, frischer Mayonnaise hergestellt, ist sie zum sofortigen Gebrauch bestimmt.

Anstelle von Sanddorn und Lebkuchengewürz andere Zutatenkombinationen ausprobieren: Zwetschgenkonfitüre und Zimtpulver oder Hagebuttenkonfitüre und Lebkuchengewürz.

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Kommentare (3)

S. Brouchoud 27.12.2018

sauce ai excellente , je l'ai testé avec la confiture d'orange comme vous me l'avez suggéré merci

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S. Brouchoud 17.12.2018

bonjour
par quoi je peux remplacer la pulpe d'argousier que j'ai pas trouvé

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M. Team 19.12.2018

Chère Madame,

La pulpe d’argousier fait le charme de cette recette. Vous en trouverez à acheter dans les plus grands magasins Migros, dans le rayon des confitures. Vous pouvez toutefois préparer la mayonnaise sans cette pulpe, en l’omettant tout simplement. Ou, si vous avez envie d’expérimenter côté saveurs, essayez donc de la remplacer par de la compote d’airelles ou de la confiture d’oranges amères (non testé chez nous, mais intéressant).

Nous vous souhaitons bien du plaisir, en cuisine et à table!

Gustativement vôtre
L’équipe Migusto