Rotes Peperoni-Pesto

Name: Rotes Peperoni-Pesto
Total time: 30 min
Yield: Ergibt ca. 3 dl
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 rote Peperoni; 1 Bund Basilikum; 60 g geröstete, gesalzene Cashewkerne; 3 EL geriebener Parmesan; 1 grosse Knoblauchzehe; 0,5 dl Olivenöl; Salz; Pfeffer

30 Min.

Wieso nicht einmal rotes statt grünes Pesto? Gegrillte Peperoni mit Basilikum, Cashewkernen, Parmesan, Knoblauch und Öl hacken – innert drei Tagen geniessen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Sauce

Ergibt ca.

2rote Peperoni
1 BundBasilikum
60 ggeröstete, gesalzene Cashewkerne
3 ELgeriebener Parmesan
1grosse Knoblauchzehe
0,5 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

4rote Peperoni
2 BundBasilikum
120 ggeröstete, gesalzene Cashewkerne
6 ELgeriebener Parmesan
2grosse Knoblauchzehen
1 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 340 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 8 g; 10,1 %
Fett: 25 g; 71 %
Kohlenhydrate: 15 g; 18,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

rösten:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Grill auf 200 °C vorheizen. Peperoni rundum 10-15 Minuten grillieren, bis die Haut dunkle Stellen aufweist. Vom Grill nehmen und in einem Tiefkühlbeuten ca. 10 Minuten ruhen lassen. Peperoni halbieren, schälen, entkernen und in Streifen schneiden.

fast fertig
Peperoni, Basilikum, Cashewkerne und Parmesan in einen Cutter geben. Knoblauch dazu pressen. Öl dazugiessen und alles zu einem Pesto hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 340 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 8 g; 10,1 %
Fett: 25 g; 71 %
Kohlenhydrate: 15 g; 18,9 %

Gewusst wie

Die Peperoni kann auch im Backofen gegart werden. Pesto ist zum schnellen Gebrauch bestimmt und hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage. Für eine etwas längere Haltbarkeit von ca. einer Woche die Ölmenge verdoppeln, in ein Schraubglas füllen und mit Olivenöl bedeckt ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.