Pesto aux poivrons rouges
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par dl: protéines 8 g,
lipides 25 g,
glucides 15 g, 340 kcal
Note personnelle
Et pourquoi pas pour une fois un pesto rouge? Poivrons grillés, basilic, noix de cajou, parmesan, ail et huile, rien que du plaisir à la dégustation.
Ingrédients
Sauce
Donne env.
3
- 3
- 6
dl
- 2 poivrons rouges
- 1 bouquet de basilic
- 60 g de noix de cajou salées, grillées
- 3 cs de parmesan râpé
- 1 grosse gousse d'ail
- 0,5 dl d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 4 poivrons rouges
- 2 bouquets de basilic
- 120 g de noix de cajou salées, grillées
- 6 cs de parmesan râpé
- 2 grosse gousses d'ail
- 1 dl d'huile d'olive
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au gril :
- env. 15 minutes
- Total:
- 30 min.
-
Préchauffer le gril à 200 °C. Griller les poivrons de toutes parts 10-15 min, jusqu'à l'apparition de taches noires sur la peau. Les retirer du gril et les placer dans un sachet de congélation. Refermer le sachet et laisser reposer env. 10 min. Partager les poivrons en deux, les peler et les épépiner puis les couper en lanières.
Presque au bout -
Mettre les poivrons, le basilic, les noix de cajou et le parmesan dans un robot ménager. Presser l'ail par-dessus, ajouter l'huile et réduire le tout en pesto. Saler et poivrer.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Les poivrons peuvent également être cuits au four. Le pesto se conserve env. 3 jours au réfrigérateur. Pour pouvoir le garder environ une semaine, doubler la quantité d'huile puis le verser dans un bocal hermétique et compléter avec de l'huile d'olive de façon à le couvrir. Le conserver également au réfrigérateur. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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