Ofengemüse mit Kräuteröl

Name: Ofengemüse mit Kräuteröl
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Fenchel, ca. 500 g; 500 g Karotten; 2 Lauch, ca. 700 g; 1 dl Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50 g Baumnüsse; 30 g glattblättrige Petersilie; 1 Zweig Pfefferminze; ½ Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 200 g Feta

1 Std.

Ofengemüse – Fenchel, Rüebli, Lauch – mit feinem Kräuteröl und Baumnüssen aromatisiert, serviert mit Feta. So wird Gemüse zum Schmaus!

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2Fenchel, ca. 500 g
500 gKarotten
2Lauch, ca. 700 g
1 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
50 gBaumnüsse
30 gglattblättrige Petersilie
1 ZweigPfefferminze
½Zitrone
1Knoblauchzehe
200 gFeta

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Kilokalorien: 570 kcal; 2.350 kj
Eiweiss: 16 g; 12,1 %
Fett: 43 g; 72,9 %
Kohlenhydrate: 20 g; 15,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C vorheizen. Fenchel vierteln. Karotten längs halbieren. Lauch von den äussersten Blättern befreien und in 2 cm lange Stücke schneiden. Gemüse in einer Schüssel mit etwas Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.

fast fertig
Weiter gehts

Baumnüsse grob hacken. Für das Kräuteröl Petersilie und Minze sehr fein hacken und mit dem restlichen Öl verrühren. Zitronenschale fein dazureiben. Knoblauch dazupressen. Öl mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Gemüse mit Kräuteröl bepinseln, Feta darüberbröseln. Nüsse darüberstreuen. Restliches Kräuteröl dazuservieren.

fast fertig