Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest? Die darin enthaltenen Rezepte findest du weiterhin in deiner Rezeptsammlung.

Schaumsauce

Schaumsauce

Dieser Schaum ist ein Traum und lässt sich erst noch beliebig variieren. Mit Kräutern mundet die Schaumsauce z. B. zu Felchenfilet, mit Curry zu Scampi.

  • Vegetarisch
  • 15 Min.

Zutaten

Sauce

Ergibt ca.

3
  • 3
  • 6

dl

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 2 ZweigeKräuter, z. B. Estragon, Petersilie
  • ½Zwiebel
  • 3Pfefferkörner
  • 1Lorbeerblatt
  • 2 dlWeisswein
  • 0,5 dlGemüsebouillon
  • 3Eigelb
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 4 ZweigeKräuter, z. B. Estragon, Petersilie
  • 1Zwiebel
  • 6Pfefferkörner
  • 2Lorbeerblätter
  • 4 dlWeisswein
  • 1 dlGemüsebouillon
  • 6Eigelb
  • Salz
  • Cayennepfeffer
Kilokalorien
150 kcal
600 kj
Eiweiss
4 g
16 %
Fett
8 g
72 %
Kohlenhydrate
3 g
12 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 15 Minuten

Das könnte dir helfen:

  1. Kräuter und Zwiebel grob hacken. Mit Pfeffer, Lorbeer und Wein aufkochen. Wein zur Hälfte einkochen lassen. Absieben und in eine weite Schüssel geben. Bouillon und Eigelb dazugeben. Alles über einem heissen Wasserbad mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Masse aufschlagen. Bei ca. 80 °C wird die Sauce dickflüssig. Schüssel vom Wasserbad nehmen, kurz weiterschlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Annina Ciocco
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schaumsauce
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Tipps

Die Sauce passt zu pochierten Meeresfrüchten, Fischfilets und zu gedämpftem Gemüse. Die Sauce nach Belieben mit einer Prise Curry- oder Ingwerpulver abschmecken.

Nutzt du die Kochbücher schon?

rezeptsammlungsteaser-buch-mit-herz

Mit den digitalen Kochbüchern in deinem Migusto-Profil kannst du …

  1. Rezepte nach Themen sortieren, ganz nach deinem Geschmack.
  2. einen besseren Überblick über deine Rezeptsammlung gewinnen.
  3. jetzt NEU: Deine Lieblingsrezepte im gedruckten Kochbuch zu dir nach Hause holen.

Neugierig geworden? Du kannst direkt loslegen:

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren