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🇨🇭 Saisonale Schweizer Rezepte

Entdecke Schweizer Rezepte aus allen Regionen des Landes und geniesse die heimische Küche von währschaften Klassikern bis zu modernen Kreationen.

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Schwarzwurzel-Tarte

Schwarzwurzeln werden mit sauerem Halbrahm und Thymian auf Blätterteig gebacken zu einer wohlschmeckenden, originellen Tarte veredelt.

Papet vaudois

Westschweizer Klassiker: Papet vaudois mit Kartoffeln, Lauch, Weisswein und Saucisson, einer traditionellen Siedwurst mit Schweinefleisch und Speck.


Saucisson mit Honig-Senf-Sauerkraut

Wenn die Winterkälte kommt, wärmt dieses herzhafte Gericht von innen. Saucisson in Scheiben auf einem würzigen Sauerkraut mit Honig-Senf-Note.

Cordon bleu mit Schinken und Lauch

Landrauchschinken, Tilsiter, Roquefort und Lauch bilden bei dieser Version des Cordon bleus die schmackhafte Füllung in den Kalbsschnitzeln.

Zwiebelsuppe mit Kräuterbrot

Mit Roggenbrotscheiben mit Butter und Kräutern wie Oregano oder Thymian wird eine einfache Zwiebelsuppe zu einem vegetarischen Hauptgericht.

Salsiccia auf Carciofini-Risotto

So herrlich schmeckt die legendäre Tessiner Genusskultur: Einheimischer Risotto, geschickt ergänzt um zarte Mini-Artischocken und würzige Salsiccia.

Kümmelrisotto mit Morcheln und Ziegenkäse

Ungewohnte Kombination mit Potenzial zum Klassiker, nicht nur für Vegetarier: Sämiger Reis mit angebratenen Morcheln, Ziegenfrischkäse und Kümmel.

Ofenzwiebeln mit Hackfleisch und Dörrtomaten

Zwiebeln im Ofen in Süssmost vorgaren. Zwiebelinneres mit gebratenem Hackfleisch, Dörrtomaten und Oregano mischen, in Zwiebelhälften fertig garen.


Fondue kalorienärmer

Auch mit wenig Käse lässt sich ein schmackhaftes Fondue zubereiten. Für weniger Kalorien sorgen zudem Gemüse, die neben dem Brot darin getunkt werden.

Fonduemischung

Würziger Appenzeller Käse, Rahmkäse und Freiburger Vacherin ergeben die perfekte Fonduemischung. Mit Apfelwein und Knoblauch ist das Fondue schnell zubereitet.

Spanisch Brötli

Die verführerischen Spanisch Brötli, ein Süssgebäck mit langer Tradition, sind Blätterteigvierecke mit einer Füllung aus Haselnüssen und Karotten.

Käsepancakes mit Honig

Wie man Kinder für Essen begeistern kann? Mit diesen Pancakes bombensicher, da sie mit Speck, Käse und Honig locken. Zur Süsse des Honigs passt ein kräftiger Käse.

Sauerkraut-Käseküchlein

Sauerkraut-Käseküchlein sind herzhaft-würzige kleine Happen. Sie taugen als Vorspeise ebenso wie mit einem Salat als Hauptgericht oder als Fingerfood.

Kräuter-Poulet mit drei Senfsaucen

Drei verschieden gewürzte Senfsaucen sorgen beim mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone gewürzten, im Ofen knusprig gebratenen grossen Poulet für Abwechslung.

Aroma-Säckli für Glühwein

Mit in Gaze gepackten Gewürzen – Zimt, Vanille, Nelken, Sternanis, Wacholder und Orangeat – ist im Nu ein feiner Glühwein gemacht. Originelles Mitbringsel.

Bananenglace mit Schokolade

Mit Joghurt und Mascarpone lässt sich auch ohne Glacemaschine eine feine Bananenglace machen. Sie wird mit Schokoladenspänen und Knuspermüesli serviert.

Maiswaffel-Sandwich

Auch mit Maiswaffeln lässt sich ein leckeres Sandwich zaubern: Waffeln mit Avocadomus bestreichen und mit Nüsslisalat, Radieschen und Truthahnbrust füllen.

Gerstotto mit gebratenem Culatello und Spargeln

Gerstotto ist das neue Risotto: Gerste langsam in Butter und Bouillon kochen, dann mit Spargel und Culatello anrichten. Ein raffiniertes Hauptgericht.

Grünkern-Gemüse-Salat

Grünkern – unreif geernteter, gerösteter und getrockneter Dinkel – ist geschmackvoll und gesund. Hier kommt er gekocht als Salat auf geraffeltes Gemüse.

Suure Mocke

Etwa eine Woche wird der Rindsbraten in Rotwein und Essig mit Gewürzen gebeizt, danach drei Stunden geschmort. Dann schmeckt der Sauerbraten wunderbar.

Tex-Mex-Fondue

Mit Tex-Mex-Reibkäse – aus Mozzarella und zweierlei Cheddarkäse – lässt sich ein pikantes Fondue zaubern, in das neben Brot auch Gemüse getunkt wird.

Erdbeer-Frischkäse-Terrine

Die Erdbeere ist die Lieblingsbeere der Schweizer. In dieser Frühlingsterrine etwa konzentriert sich ihre unvergleichlich beerige Leichtigkeit des Seins.


Schinkenmuffins

Beim Apéro, auf einem Buffet oder als Party-Fingerfood sind Muffins mit Schinkenwürfelchen und Schnittlauch in einem Dinkelteig ein attraktives salziges Gebäck.

Rösti mit Lauch und Käse

Gekochte, ausgekühlte Kartoffeln reiben, in Fett bei mittlerer Hitze goldbraun braten, wenden, Butterflöckchen daraufgeben, fertigbraten. Lauch in Stücke schneiden, in Wasser garen. Auf fertiger Rösti anrichten, Käse darüberbröckeln.
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