Grünkern – unreif geernteter, gerösteter und getrockneter Dinkel – ist geschmackvoll und gesund. Hier kommt er gekocht als Salat auf geraffeltes Gemüse.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | Grünkern, aus dem Reformhaus |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Madras-Curry |
| 4 EL | Apfelessig |
| ½ | Gurke |
| 250 g | Karotten |
| 300 g | Kohlrabi |
| 1 | kleiner Lattich |
| 2 Bund | Schnittlauch |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Grünkern in der Bouillon bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten weich kochen. Zwiebel hacken. Im Öl andünsten. Curry dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Die Sauce mit dem warmen Grünkern mischen. Auskühlen lassen.
Gurke, Karotten und Kohlrabi an der Röstiraffel reiben. Lattich in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in Serviergläser oder Schalen einschichten. Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Grünkern mischen. Auf dem geraffelten Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ kochen ca. 40 Min.
+ auskühlen lassen
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