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Grünkern-Gemüse-Salat
Gesamt: 1 Std. 45 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 12 g,
Fett 8 g,
Kohlenhydrate 59 g, 380 kcal
Grünkern – unreif geernteter, gerösteter und getrockneter Dinkel – ist geschmackvoll und gesund. Hier kommt er gekocht als Salat auf geraffeltes Gemüse.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 75 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 1,25 dl Gemüsebouillon
- ¼ Zwiebel
- ½ EL Rapsöl
- ¼ EL Madras-Curry
- 1 EL Apfelessig
- 50 g Gurke
- 65 g Karotten
- 75 g Kohlrabi
- ¼ kleiner Lattich
- ½ Bund Schnittlauch
- 150 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 2,5 dl Gemüsebouillon
- ½ Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- ½ EL Madras-Curry
- 2 EL Apfelessig
- ¼ Gurke
- 125 g Karotten
- 150 g Kohlrabi
- ½ kleiner Lattich
- 1 Bund Schnittlauch
- 300 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 5 dl Gemüsebouillon
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Madras-Curry
- 4 EL Apfelessig
- ½ Gurke
- 250 g Karotten
- 300 g Kohlrabi
- 1 kleiner Lattich
- 2 Bund Schnittlauch
- 450 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 7,5 dl Gemüsebouillon
- 1½ Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 1½ EL Madras-Curry
- 6 EL Apfelessig
- ¾ Gurke
- 375 g Karotten
- 450 g Kohlrabi
- 1½ kleine Lattiche
- 3 Bund Schnittlauch
- 600 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 1 l Gemüsebouillon
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL Madras-Curry
- 8 EL Apfelessig
- 1 Gurke
- 500 g Karotten
- 600 g Kohlrabi
- 2 kleine Lattiche
- 4 Bund Schnittlauch
- 750 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 1,25 l Gemüsebouillon
- 2½ Zwiebeln
- 5 EL Rapsöl
- 2½ EL Madras-Curry
- 10 EL Apfelessig
- 1¼ Gurken
- 625 g Karotten
- 750 g Kohlrabi
- 2½ kleine Lattiche
- 5 Bund Schnittlauch
- 900 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 3 Zwiebeln
- 6 EL Rapsöl
- 3 EL Madras-Curry
- 12 EL Apfelessig
- 1½ Gurken
- 750 g Karotten
- 900 g Kohlrabi
- 3 kleine Lattiche
- 6 Bund Schnittlauch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- kochen:
- ca. 40 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 1 Std. 45 Minuten
-
Grünkern in der Bouillon bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten weich kochen. Zwiebel hacken. Im Öl andünsten. Curry dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Die Sauce mit dem warmen Grünkern mischen. Auskühlen lassen.
fast fertig -
Gurke, Karotten und Kohlrabi an der Röstiraffel reiben. Lattich in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in Serviergläser oder Schalen einschichten. Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Grünkern mischen. Auf dem geraffelten Gemüse anrichten.
fast fertig
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Tipp
Geraffelte Gemüse mit Grünkern mischen und den Salat auf Lattichstreifen anrichten.
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