Grünkern-Gemüse-Salat

Name: Grünkern-Gemüse-Salat
Total time: 1 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Grünkern; 5 dl Gemüsebouillon; 1 Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 1 EL Madras-Curry; 4 EL Apfelessig; ½ Gurke; 250 g Karotten; 300 g Kohlrabi; 1 kleiner Lattich; 2 Bund Schnittlauch

Gesamt: 1 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 59 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Grünkern – unreif geernteter, gerösteter und getrockneter Dinkel – ist geschmackvoll und gesund. Hier kommt er gekocht als Salat auf geraffeltes Gemüse.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
1,25 dl Gemüsebouillon
¼ Zwiebel
½ EL Rapsöl
¼ EL Madras-Curry
1 EL Apfelessig
50 g Gurke
65 g Karotten
75 g Kohlrabi
¼ kleiner Lattich
½ Bund Schnittlauch

150 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
2,5 dl Gemüsebouillon
½ Zwiebel
1 EL Rapsöl
½ EL Madras-Curry
2 EL Apfelessig
¼ Gurke
125 g Karotten
150 g Kohlrabi
½ kleiner Lattich
1 Bund Schnittlauch

300 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
5 dl Gemüsebouillon
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1 EL Madras-Curry
4 EL Apfelessig
½ Gurke
250 g Karotten
300 g Kohlrabi
1 kleiner Lattich
2 Bund Schnittlauch

450 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
7,5 dl Gemüsebouillon
1½ Zwiebeln
3 EL Rapsöl
1½ EL Madras-Curry
6 EL Apfelessig
¾ Gurke
375 g Karotten
450 g Kohlrabi
1½ kleine Lattiche
3 Bund Schnittlauch

600 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
1 l Gemüsebouillon
2 Zwiebeln
4 EL Rapsöl
2 EL Madras-Curry
8 EL Apfelessig
1 Gurke
500 g Karotten
600 g Kohlrabi
2 kleine Lattiche
4 Bund Schnittlauch

750 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
1,25 l Gemüsebouillon
2½ Zwiebeln
5 EL Rapsöl
2½ EL Madras-Curry
10 EL Apfelessig
1¼ Gurken
625 g Karotten
750 g Kohlrabi
2½ kleine Lattiche
5 Bund Schnittlauch

900 g Grünkern , aus dem Alnatura-Supermarkt
1,5 l Gemüsebouillon
3 Zwiebeln
6 EL Rapsöl
3 EL Madras-Curry
12 EL Apfelessig
1½ Gurken
750 g Karotten
900 g Kohlrabi
3 kleine Lattiche
6 Bund Schnittlauch

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 45 Min.

Grünkern in der Bouillon bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten weich kochen. Zwiebel hacken. Im Öl andünsten. Curry dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Die Sauce mit dem warmen Grünkern mischen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Gurke, Karotten und Kohlrabi an der Röstiraffel reiben. Lattich in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in Serviergläser oder Schalen einschichten. Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Grünkern mischen. Auf dem geraffelten Gemüse anrichten.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gruenkern-gemuese-salat

Habe ich gekocht Gekocht

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