Grünkern-Gemüse-Salat

Name: Grünkern-Gemüse-Salat
Total time: 1 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Grünkern; 5 dl Gemüsebouillon; 1 Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 1 EL Madras-Curry; 4 EL Apfelessig; ½ Gurke; 250 g Karotten; 300 g Kohlrabi; 1 kleiner Lattich; 2 Bund Schnittlauch

1 Std. 45 Min.

Grünkern – unreif geernteter, gerösteter und getrockneter Dinkel – ist geschmackvoll und gesund. Hier kommt er gekocht als Salat auf geraffeltes Gemüse.

Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 gGrünkern, aus dem Alnatura-Supermarkt
1,25 dlGemüsebouillon
¼Zwiebel
½ ELRapsöl
¼ ELMadras-Curry
1 ELApfelessig
50 gGurke
65 gKarotten
75 gKohlrabi
¼kleiner Lattich
½ BundSchnittlauch

150 gGrünkern, aus dem Alnatura-Supermarkt
2,5 dlGemüsebouillon
½Zwiebel
1 ELRapsöl
½ ELMadras-Curry
2 ELApfelessig
¼Gurke
125 gKarotten
150 gKohlrabi
½kleiner Lattich
1 BundSchnittlauch

300 gGrünkern, aus dem Alnatura-Supermarkt
5 dlGemüsebouillon
1Zwiebel
2 ELRapsöl
1 ELMadras-Curry
4 ELApfelessig
½Gurke
250 gKarotten
300 gKohlrabi
1kleiner Lattich
2 BundSchnittlauch

450 gGrünkern, aus dem Alnatura-Supermarkt
7,5 dlGemüsebouillon
1½Zwiebeln
3 ELRapsöl
1½ ELMadras-Curry
6 ELApfelessig
¾Gurke
375 gKarotten
450 gKohlrabi
1½kleine Lattiche
3 BundSchnittlauch

600 gGrünkern, aus dem Alnatura-Supermarkt
1 lGemüsebouillon
2Zwiebeln
4 ELRapsöl
2 ELMadras-Curry
8 ELApfelessig
1Gurke
500 gKarotten
600 gKohlrabi
2kleine Lattiche
4 BundSchnittlauch

750 gGrünkern, aus dem Alnatura-Supermarkt
1,25 lGemüsebouillon
2½Zwiebeln
5 ELRapsöl
2½ ELMadras-Curry
10 ELApfelessig
1¼Gurken
625 gKarotten
750 gKohlrabi
2½kleine Lattiche
5 BundSchnittlauch

900 gGrünkern, aus dem Alnatura-Supermarkt
1,5 lGemüsebouillon
3Zwiebeln
6 ELRapsöl
3 ELMadras-Curry
12 ELApfelessig
1½Gurken
750 gKarotten
900 gKohlrabi
3kleine Lattiche
6 BundSchnittlauch

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 370 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 13 g; 14,6 %
Fett: 7 g; 17,7 %
Kohlenhydrate: 60 g; 67,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 45 Min.

Grünkern in der Bouillon bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten weich kochen. Zwiebel hacken. Im Öl andünsten. Curry dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Die Sauce mit dem warmen Grünkern mischen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Gurke, Karotten und Kohlrabi an der Röstiraffel reiben. Lattich in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in Serviergläser oder Schalen einschichten. Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Grünkern mischen. Auf dem geraffelten Gemüse anrichten.

fast fertig