Ricotta-Knödel auf Buttererbsen

Name: Ricotta-Knödel auf Buttererbsen
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g Kräuter; 150 g weisses Toastbrot; 500 g Ricotta; 1 Zitrone; 40 g Paniermehl; 1 Eigelb; ½ TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 kleine Zwiebel; 60 g Butter; 400 g Erbsen, ausgelöst gewogen; 10 g Sprossenmix, z.B. mit Erbsensprossen

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 23 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 46 g, 590 kcal

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Persönliche Notiz

Knödel mit Ricotta und Kräutern – etwa Petersilie, Schnittlauch, Basilikum – werden mit in Butter gedünsteten Erbsen zu einem feinen Vegi-Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

30 g Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
150 g weisses Toastbrot
500 g Ricotta
1 Zitrone
40 g Paniermehl
1 Eigelb
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Zwiebel
60 g Butter
400 g Erbsen, ausgelöst gewogen
10 g Sprossenmix, z.B. mit Erbsensprossen

60 g Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
300 g weisses Toastbrot
1 kg Ricotta
2 Zitronen
80 g Paniermehl
2 Eigelb
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 kleine Zwiebeln
120 g Butter
800 g Erbsen, ausgelöst gewogen
20 g Sprossenmix, z.B. mit Erbsensprossen

90 g Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
450 g weisses Toastbrot
1,5 kg Ricotta
3 Zitronen
120 g Paniermehl
3 Eigelb
1½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 kleine Zwiebeln
180 g Butter
1,2 kg Erbsen, ausgelöst gewogen
30 g Sprossenmix, z.B. mit Erbsensprossen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Kräuterblättchen falls nötig von den Stielen zupfen. Toastbrot in Stücke schneiden. Kräuter, Toast und die Hälfte des Ricotta im Cutter fein pürieren. Etwas Zitronenschale fein dazureiben. Masse mit restlichem Ricotta, Paniermehl, Eigelb, Salz und Pfeffer gut verrühren.

fast fertig
Reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Esslöffeln aus der Knödelmasse Nocken formen, bei kleinster Hitze im Kochwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Zwiebel hacken. Die Hälfte der Butter erhitzen, Zwiebel und Erbsen darin andünsten. Mit wenig Kochwasser ablöschen, salzen. Restliche Butter erhitzen, Knödel aus dem Kochwasser heben und darin rundum kurz schwenken. Erbsen auf Teller verteilen, Sprossen darüberstreuen. Knödel darauf anrichten. Restliche Zitronenschale fein darüberreiben, alles mit Pfeffer würzen.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ricotta-knoedel-auf-buttererbsen

Habe ich gekocht Gekocht

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