Landrauchschinken, Tilsiter, Roquefort und Lauch bilden bei dieser Version des Cordon bleus die schmackhafte Füllung in den Kalbsschnitzeln.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten | |
| 8 Tranchen | Landrauchschinken | |
| 100 g | Tilsiter | |
| 80 g | Lauch | |
| 80 g | Roquefort | |
| 4 Zweige | Thymian | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | Eier | |
| 2 EL | Mehl | |
| 150 g | Paniermehl | |
| 2 dl | HOLL-Rapsöl |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Margaretha Junker
Schnitzel auf der Arbeitsfläche aufgeklappt auslegen. Je 2 Tranchen Schinken darauflegen. Tilsiter in dünne Scheiben, Lauch in feine Ringe schneiden. Tilsiter und Lauch auf je eine Hälfte pro Schnitzel geben, Roquefort und Thymianblättchen darüber verteilen. Schnitzel zuklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Nach Belieben mit Zahnstocher fixieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in einem Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Tellern bereitstellen. Schnitzel zuerst im Mehl wenden. Überflüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel durchs Ei ziehen, im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.
Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Cordons bleus langsam je 8–10 Minuten braten, gelegentlich wenden. Sobald die Panade goldbraun ist und ein bisschen Füllung herausquillt, Cordon-bleus aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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