Cordon bleu mit Schinken und Lauch

Name: Cordon bleu mit Schinken und Lauch
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten; 8 Tranchen Landrauchschinken; 100 g Tilsiter; 80 g Lauch; 80 g Roquefort; 4 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 2 EL Mehl; 150 g Paniermehl; 2 dl HOLL-Rapsöl

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 56 g, Fett 71 g, Kohlenhydrate 33 g, 1.000 kcal

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Persönliche Notiz

Landrauchschinken, Tilsiter, Roquefort und Lauch bilden bei dieser Version des Cordon bleus die schmackhafte Füllung in den Kalbsschnitzeln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Cordons bleus portionweise braten bis zum Servieren bei 90 °C im Backofen warm halten.

1 Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
2 Tranchen Landrauchschinken
25 g Tilsiter
20 g Lauch
20 g Roquefort
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer
½ Ei
½ EL Mehl
40 g Paniermehl
0,5 dl HOLL-Rapsöl

2 Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
4 Tranchen Landrauchschinken
50 g Tilsiter
40 g Lauch
40 g Roquefort
2 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
1 Ei
1 EL Mehl
75 g Paniermehl
1 dl HOLL-Rapsöl

4 Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
8 Tranchen Landrauchschinken
100 g Tilsiter
80 g Lauch
80 g Roquefort
4 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
2 Eier
2 EL Mehl
150 g Paniermehl
2 dl HOLL-Rapsöl

6 Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
12 Tranchen Landrauchschinken
150 g Tilsiter
120 g Lauch
120 g Roquefort
6 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
3 Eier
3 EL Mehl
225 g Paniermehl
3 dl HOLL-Rapsöl

8 Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
16 Tranchen Landrauchschinken
200 g Tilsiter
160 g Lauch
160 g Roquefort
8 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
4 Eier
4 EL Mehl
300 g Paniermehl
4 dl HOLL-Rapsöl

10 Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
20 Tranchen Landrauchschinken
250 g Tilsiter
200 g Lauch
200 g Roquefort
10 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
5 Eier
5 EL Mehl
375 g Paniermehl
5 dl HOLL-Rapsöl

12 Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
24 Tranchen Landrauchschinken
300 g Tilsiter
240 g Lauch
240 g Roquefort
12 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
6 Eier
6 EL Mehl
450 g Paniermehl
6 dl HOLL-Rapsöl

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Schnitzel auf der Arbeitsfläche aufgeklappt auslegen. Je 2 Tranchen Schinken darauflegen. Tilsiter in dünne Scheiben, Lauch in feine Ringe schneiden. Tilsiter und Lauch auf je eine Hälfte pro Schnitzel geben, Roquefort und Thymianblättchen darüber verteilen. Schnitzel zuklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Nach Belieben mit Zahnstocher fixieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier in einem Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Tellern bereitstellen. Schnitzel zuerst im Mehl wenden. Überflüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel durchs Ei ziehen, im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Cordons bleus langsam je 8–10 Minuten braten, gelegentlich wenden. Sobald die Panade goldbraun ist und ein bisschen Füllung herausquillt, Cordon-bleus aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig