Cordon bleu mit Schinken und Lauch

Name: Cordon bleu mit Schinken und Lauch
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten; 8 Tranchen Landrauchschinken; 100 g Tilsiter; 80 g Lauch; 80 g Roquefort; 4 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 2 EL Mehl; 150 g Paniermehl; 2 dl HOLL-Rapsöl

30 Min.

Landrauchschinken, Tilsiter, Roquefort und Lauch bilden bei dieser Version des Cordon bleus die schmackhafte Füllung in den Kalbsschnitzeln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Cordons bleus portionweise braten bis zum Servieren bei 90 °C im Backofen warm halten.

1Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
2 TranchenLandrauchschinken
25 gTilsiter
20 gLauch
20 gRoquefort
1 ZweigThymian
Salz
Pfeffer
½Ei
½ ELMehl
40 gPaniermehl
0,5 dlHOLL-Rapsöl

2Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
4 TranchenLandrauchschinken
50 gTilsiter
40 gLauch
40 gRoquefort
2 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer
1Ei
1 ELMehl
75 gPaniermehl
1 dlHOLL-Rapsöl

4Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
8 TranchenLandrauchschinken
100 gTilsiter
80 gLauch
80 gRoquefort
4 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer
2Eier
2 ELMehl
150 gPaniermehl
2 dlHOLL-Rapsöl

6Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
12 TranchenLandrauchschinken
150 gTilsiter
120 gLauch
120 gRoquefort
6 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer
3Eier
3 ELMehl
225 gPaniermehl
3 dlHOLL-Rapsöl

8Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
16 TranchenLandrauchschinken
200 gTilsiter
160 gLauch
160 gRoquefort
8 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer
4Eier
4 ELMehl
300 gPaniermehl
4 dlHOLL-Rapsöl

10Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
20 TranchenLandrauchschinken
250 gTilsiter
200 gLauch
200 gRoquefort
10 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer
5Eier
5 ELMehl
375 gPaniermehl
5 dlHOLL-Rapsöl

12Kalbsschnitzel vom Stotzen à ca. 160 g, für Cordon bleu geschnitten
24 TranchenLandrauchschinken
300 gTilsiter
240 gLauch
240 gRoquefort
12 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer
6Eier
6 ELMehl
450 gPaniermehl
6 dlHOLL-Rapsöl

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 990 kcal; 4.100 kj
Eiweiss: 56 g; 23,1 %
Fett: 68 g; 63,2 %
Kohlenhydrate: 33 g; 13,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Schnitzel auf der Arbeitsfläche aufgeklappt auslegen. Je 2 Tranchen Schinken darauflegen. Tilsiter in dünne Scheiben, Lauch in feine Ringe schneiden. Tilsiter und Lauch auf je eine Hälfte pro Schnitzel geben, Roquefort und Thymianblättchen darüber verteilen. Schnitzel zuklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Nach Belieben mit Zahnstocher fixieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier in einem Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Tellern bereitstellen. Schnitzel zuerst im Mehl wenden. Überflüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel durchs Ei ziehen, im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Cordons bleus langsam je 8–10 Minuten braten, gelegentlich wenden. Sobald die Panade goldbraun ist und ein bisschen Füllung herausquillt, Cordon-bleus aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig