Cordon bleu mit Greyerzer, Knoblauch und Nüssen

Name: Cordon bleu mit Greyerzer, Knoblauch und Nüssen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g; 2 EL grober Senf; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 100 g Weissmehl; 200 g Paniermehl; 2 dl Öl; 120 g Butter; 50 g Baumnüsse; 4 Knoblauchzehen; 200 g Gruyère; ½ Bund Kräuter

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 55 g, Fett 69 g, Kohlenhydrate 58 g, 1.080 kcal

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Persönliche Notiz

Würzige Variante des Fleischklassikers. Greyerzerkäse und Knoblauch sorgen für Pfiff unter der Panade, Baumnüsse für zusätzlichen Biss.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
½ EL grober Senf
Salz
Pfeffer
½ Ei
25 g Weissmehl
50 g Paniermehl
0,5 dl Öl , z. B. Erdnussöl
30 g Butter
Füllung
10 g Baumnüsse
1 Knoblauchzehe
50 g Gruyère
2 Zweige Kräuter , z. B. Schnittlauch oder Petersilie

2 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
1 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
1 Ei
50 g Weissmehl
100 g Paniermehl
1 dl Öl , z. B. Erdnussöl
60 g Butter
Füllung
25 g Baumnüsse
2 Knoblauchzehen
100 g Gruyère
¼ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch oder Petersilie

4 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
2 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
2 Eier
100 g Weissmehl
200 g Paniermehl
2 dl Öl , z. B. Erdnussöl
120 g Butter
Füllung
50 g Baumnüsse
4 Knoblauchzehen
200 g Gruyère
½ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch oder Petersilie

6 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
3 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
3 Eier
150 g Weissmehl
300 g Paniermehl
3 dl Öl , z. B. Erdnussöl
180 g Butter
Füllung
75 g Baumnüsse
6 Knoblauchzehen
300 g Gruyère
¾ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch oder Petersilie

8 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
4 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
4 Eier
200 g Weissmehl
400 g Paniermehl
4 dl Öl , z. B. Erdnussöl
240 g Butter
Füllung
100 g Baumnüsse
8 Knoblauchzehen
400 g Gruyère
1 Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch oder Petersilie

10 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
5 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
5 Eier
250 g Weissmehl
500 g Paniermehl
5 dl Öl , z. B. Erdnussöl
300 g Butter
Füllung
125 g Baumnüsse
10 Knoblauchzehen
500 g Gruyère
1¼ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch oder Petersilie

12 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
6 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
6 Eier
300 g Weissmehl
600 g Paniermehl
6 dl Öl , z. B. Erdnussöl
360 g Butter
Füllung
150 g Baumnüsse
12 Knoblauchzehen
600 g Gruyère
1½ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch oder Petersilie

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Für die Füllung Nüsse grob hacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Käse dünn tranchieren. Kräuter hacken. Schnitzel einzeln zwischen Metzgerpapier oder in einem Tiefkühlbeutel flach klopfen. Schnitzel mit Senf bestreichen. Füllung auf die Schnitzel verteilen. Schnitzel zusammenklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Suppentellern bereitstellen. Schnitzel zuerst beidseitig im Mehl wenden. Darauf achten, dass keine Stelle frei bleibt. Den Rand nochmals zusammendrücken. Schnitzel durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl und Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Cordons bleus unter zeitweiligem Wenden langsam je nach Dicke ca. 10 Minuten braten. Sobald die Panade goldbraun ist und ein bisschen Füllung herausquillt, aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig