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Cordon bleu con gruyère, aglio e noci

Cordon bleu con gruyère, aglio e noci

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 56 g, grassi 67 g, carboidrati 58 g, 1.070 kcal
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Aglio, noci e gruyère: sono questi gli ingredienti che danno un po’ di pepe alla ricetta tradizionale del tanto amato cordon bleu. Assaggiare per credere.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 fettina di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
  • ½ cucchiaio di senape granulosa
  • sale
  • pepe
  • ½ uovo
  • 25 g di farina bianca
  • 50 g di pangrattato
  • 0,5 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
  • 30 g di burro
  • Ripieno

  • 10 g di gherigli di noci
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di gruyère
  • 2 rametti d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo
  • 2 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
  • 1 cucchiaio di senape granulosa
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • 50 g di farina bianca
  • 100 g di pangrattato
  • 1 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
  • 60 g di burro
  • Ripieno

  • 25 g di gherigli di noci
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 g di gruyère
  • ¼ di  mazzetto d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo
  • 4 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
  • 2 cucchiai di senape granulosa
  • sale
  • pepe
  • 2 uova
  • 100 g di farina bianca
  • 200 g di pangrattato
  • 2 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
  • 120 g di burro
  • Ripieno

  • 50 g di gherigli di noci
  • 4 spicchi d’aglio
  • 200 g di gruyère
  • ½ mazzetto d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo
  • 6 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
  • 3 cucchiai di senape granulosa
  • sale
  • pepe
  • 3 uova
  • 150 g di farina bianca
  • 300 g di pangrattato
  • 3 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
  • 180 g di burro
  • Ripieno

  • 75 g di gherigli di noci
  • 6 spicchi d’aglio
  • 300 g di gruyère
  • ¾ di  mazzetto d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo
  • 8 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
  • 4 cucchiai di senape granulosa
  • sale
  • pepe
  • 4 uova
  • 200 g di farina bianca
  • 400 g di pangrattato
  • 4 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
  • 240 g di burro
  • Ripieno

  • 100 g di gherigli di noci
  • 8 spicchi d’aglio
  • 400 g di gruyère
  • 1 mazzetto d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo
  • 10 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
  • 5 cucchiai di senape granulosa
  • sale
  • pepe
  • 5 uova
  • 250 g di farina bianca
  • 500 g di pangrattato
  • 5 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
  • 300 g di burro
  • Ripieno

  • 125 g di gherigli di noci
  • 10 spicchi d’aglio
  • 500 g di gruyère
  • 1¼ di  mazzetti d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo
  • 12 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
  • 6 cucchiai di senape granulosa
  • sale
  • pepe
  • 6 uova
  • 300 g di farina bianca
  • 600 g di pangrattato
  • 6 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
  • 360 g di burro
  • Ripieno

  • 150 g di gherigli di noci
  • 12 spicchi d’aglio
  • 600 g di gruyère
  • 1½ mazzetti d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Si continua così

    Per il ripieno, tritate grossolanamente le noci. Tagliate l’aglio e il formaggio a fettine sottili. Tritate le erbe. Battete bene ogni singola fettina di carne, posta tra due fogli di carta del macellaio o in un sacchetto per surgelati. Cospargete la carne con la senape. Distribuite il ripieno sulla carne. Piegate le fettine a metà, premete bene i bordi, salate e pepate.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Sbattete le uova in un piatto fondo. Versate la farina e il pangrattato in piatti fondi separati. Passate la carne prima nella farina, facendo attenzione che sia ben ricoperta su tutta la superficie. Premete nuovamente i bordi, quindi passate le fettine prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Premete bene la panatura sulla carne.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate l’olio e il burro in un tegame a fuoco medio. Fate dorare lentamente i cordon bleu, girandoli due volte, a seconda dello spessore per ca. 10 minuti. Non appena la panatura si dora e il ripieno comincia a fuoriuscire, estraete la carne dalla padella. Fate sgocciolare i cordon bleu su carta da cucina.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Ralph Schelling
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cordon-bleu-con-gruyere-aglio-e-noci
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