Cordon bleu con gruyère, aglio e noci

Name: Cordon bleu con gruyère, aglio e noci
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna; 2 cucchiai di senape granulosa; sale; pepe; 2 uova; 100 g di farina bianca; 200 g di pangrattato; 2 dl d’olio; 120 g di burro; 50 g di gherigli di noci; 4 spicchi d’aglio; 200 g di gruyère; ½ mazzetto d'erbe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 55 g, grassi 69 g, carboidrati 58 g, 1.080 kcal

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Appunto personale

Aglio, noci e gruyère: sono questi gli ingredienti che danno un po’ di pepe alla ricetta tradizionale del tanto amato cordon bleu. Assaggiare per credere.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 fettina di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
½ cucchiaio di senape granulosa
sale
pepe
½ uovo
25 g di farina bianca
50 g di pangrattato
0,5 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
30 g di burro
Ripieno
10 g di gherigli di noci
1 spicchio d’aglio
50 g di gruyère
2 rametti d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo

2 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
1 cucchiaio di senape granulosa
sale
pepe
1 uovo
50 g di farina bianca
100 g di pangrattato
1 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
60 g di burro
Ripieno
25 g di gherigli di noci
2 spicchi d’aglio
100 g di gruyère
¼ di mazzetto d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo

4 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
2 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
2 uova
100 g di farina bianca
200 g di pangrattato
2 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
120 g di burro
Ripieno
50 g di gherigli di noci
4 spicchi d’aglio
200 g di gruyère
½ mazzetto d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo

6 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
3 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
3 uova
150 g di farina bianca
300 g di pangrattato
3 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
180 g di burro
Ripieno
75 g di gherigli di noci
6 spicchi d’aglio
300 g di gruyère
¾ di mazzetto d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo

8 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
4 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
4 uova
200 g di farina bianca
400 g di pangrattato
4 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
240 g di burro
Ripieno
100 g di gherigli di noci
8 spicchi d’aglio
400 g di gruyère
1 mazzetto d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo

10 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
5 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
5 uova
250 g di farina bianca
500 g di pangrattato
5 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
300 g di burro
Ripieno
125 g di gherigli di noci
10 spicchi d’aglio
500 g di gruyère
1¼ di mazzetti d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo

12 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
6 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
6 uova
300 g di farina bianca
600 g di pangrattato
6 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
360 g di burro
Ripieno
150 g di gherigli di noci
12 spicchi d’aglio
600 g di gruyère
1½ mazzetti d'erbe , ad es. erba cipollina o prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per il ripieno, tritate grossolanamente le noci. Tagliate l’aglio e il formaggio a fettine sottili. Tritate le erbe. Battete bene ogni singola fettina di carne, posta tra due fogli di carta del macellaio o in un sacchetto per surgelati. Cospargete la carne con la senape. Distribuite il ripieno sulla carne. Piegate le fettine a metà, premete bene i bordi, salate e pepate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbattete le uova in un piatto fondo. Versate la farina e il pangrattato in piatti fondi separati. Passate la carne prima nella farina, facendo attenzione che sia ben ricoperta su tutta la superficie. Premete nuovamente i bordi, quindi passate le fettine prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Premete bene la panatura sulla carne.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio e il burro in un tegame a fuoco medio. Fate dorare lentamente i cordon bleu, girandoli due volte, a seconda dello spessore per ca. 10 minuti. Non appena la panatura si dora e il ripieno comincia a fuoriuscire, estraete la carne dalla padella. Fate sgocciolare i cordon bleu su carta da cucina.

Ci sei quasi!