Cordon bleu gustoso e croccante ripieno di formaggio di montagna, erbe e salsiz: l’impronta grigionese è inconfondibile! Ottimo con un’insalata leggera.
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| 4 | fettine di vitello per cordon bleu di 120 g |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | uova |
| 100 g | di farina bianca |
| 200 g | di pangrattato |
| 2 dl | d’olio, ad es. olio d’arachidi |
| 120 g | burro |
| 100 g | di salsiz |
| 100 g | di formaggio di montagna, ad es. formaggio di montagna grigionese |
| ½ mazzetto | d’erbe, ad es. maggiorana, timo |
| pepe |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Ruth
Küng
Per il ripieno, tagliate la salsiz per il lungo in quattro e poi a fettine sottili. Riducete il formaggio a dadini. Staccate le foglioline delle erbe dai rametti e mescolatele con la salsiz e il formaggio. Battete bene ogni singola fettina di carne, posta tra due fogli di carta del macellaio o in un sacchetto per surgelati. Distribuite il ripieno sulla carne e pepate. Piegate la carne a metà, premete bene i bordi, salate e pepate.
Sbattete le uova in un piatto fondo. Versate la farina e il pangrattato in piatti fondi separati. Passate la carne prima nella farina, facendo attenzione che sia ben ricoperta su tutta la superficie. Premete nuovamente i bordi, quindi passate le fettine prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Premete bene la panatura sulla carne.
Scaldate l’olio e il burro in un tegame a fuoco medio. Fate dorare lentamente i cordon bleu, girandoli due volte, a seconda dello spessore per ca. 10 minuti. Non appena la panatura si dora e il ripieno comincia a fuoriuscire, estraete la carne dalla padella. Fate sgocciolare i cordon bleu su carta da cucina.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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