Cordon bleu mit Salsiz, Bergkäse und Kräutern

Name: Cordon bleu mit Salsiz, Bergkäse und Kräutern
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 100 g Weissmehl; 200 g Paniermehl; 2 dl Öl; 120 g Butter; 100 g Salsiz; 100 g Bergkäse; ½ Bund Kräuter; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 52 g, Fett 61 g, Kohlenhydrate 56 g, 990 kcal

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Persönliche Notiz

So mögen die Bündner den knusprigen Fleischklassiker am liebsten: gefüllt mit regionalen Wurst- und Käsedelikatessen und mit Kräutern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
Salz
Pfeffer
½ Ei
25 g Weissmehl
50 g Paniermehl
0,5 dl Öl, z. B. Erdnussöl
30 g Butter
Füllung
25 g Salsiz
25 g Bergkäse, z. B. Bündner Bergkäse
2 Zweige Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Pfeffer

2 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
Salz
Pfeffer
1 Ei
50 g Weissmehl
100 g Paniermehl
1 dl Öl, z. B. Erdnussöl
60 g Butter
Füllung
50 g Salsiz
50 g Bergkäse, z. B. Bündner Bergkäse
¼ Bund Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Pfeffer

4 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
Salz
Pfeffer
2 Eier
100 g Weissmehl
200 g Paniermehl
2 dl Öl, z. B. Erdnussöl
120 g Butter
Füllung
100 g Salsiz
100 g Bergkäse, z. B. Bündner Bergkäse
½ Bund Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Pfeffer

6 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
Salz
Pfeffer
3 Eier
150 g Weissmehl
300 g Paniermehl
3 dl Öl, z. B. Erdnussöl
180 g Butter
Füllung
150 g Salsiz
150 g Bergkäse, z. B. Bündner Bergkäse
¾ Bund Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Pfeffer

8 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
Salz
Pfeffer
4 Eier
200 g Weissmehl
400 g Paniermehl
4 dl Öl, z. B. Erdnussöl
240 g Butter
Füllung
200 g Salsiz
200 g Bergkäse, z. B. Bündner Bergkäse
1 Bund Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Pfeffer

10 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
Salz
Pfeffer
5 Eier
250 g Weissmehl
500 g Paniermehl
5 dl Öl, z. B. Erdnussöl
300 g Butter
Füllung
250 g Salsiz
250 g Bergkäse, z. B. Bündner Bergkäse
1¼ Bund Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Pfeffer

12 Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g
Salz
Pfeffer
6 Eier
300 g Weissmehl
600 g Paniermehl
6 dl Öl, z. B. Erdnussöl
360 g Butter
Füllung
300 g Salsiz
300 g Bergkäse, z. B. Bündner Bergkäse
1½ Bund Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Für die Füllung Salsiz längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Bergkäse in Würfelchen schneiden. Kräuterblättchen abzupfen und mit Salsiz und Käse mischen. Schnitzel einzeln zwischen Metzgerpapier oder in einem Tiefkühlbeutel flach klopfen. Füllung auf die Schnitzel verteilen und pfeffern. Schnitzel zusammenklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Suppentellern bereitstellen. Schnitzel zuerst im Mehl wenden. Darauf achten, dass keine Stelle frei bleibt. Den Rand nochmals zusammendrücken. Schnitzel durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl und Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Cordons bleus unter zeitweiligem Wenden langsam je nach Dicke ca. 10 Minuten braten. Sobald die Panade goldbraun ist und ein bisschen Füllung herausquillt, aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig