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Eglifilets in Schnittlauch-Panade auf Randen
Gesamt: 25 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 24 g,
Fett 29 g,
Kohlenhydrate 26 g, 480 kcal
Heissgeliebt von Gross und Klein: knusprige Eglifilets in Schnittlauch-Panade. Angerichtet auf verschiedenfarbigen Randen ein gefälliges Hauptgericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- ¼ Bund Schnittlauch
- 1 EL Paniermehl
- ½ Ei
- 1 EL Mehl
- 90 g Eglifilets, ca. 3 Stück
- Salz
- Pfeffer
- 125 g verschiedenfarbige Randen
- 2¼ EL Rapsöl
- ½ EL Aceto balsamico
- ¼ TL flüssiger Honig
- ¼ Zitrone
- ½ EL Butter
- 5 g Sprossen, z. B. Radieschen- oder Mungobohnensprossen
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 175 g Eglifilets, ca. 6 Stück
- Salz
- Pfeffer
- 250 g verschiedenfarbige Randen
- 4½ EL Rapsöl
- 1 EL Aceto balsamico
- ½ TL flüssiger Honig
- ½ Zitrone
- 1 EL Butter
- 10 g Sprossen, z. B. Radieschen- oder Mungobohnensprossen
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Paniermehl
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 350 g Eglifilets, ca. 12 Stück
- Salz
- Pfeffer
- 500 g verschiedenfarbige Randen
- 9 EL Rapsöl
- 2 EL Aceto balsamico
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
- 20 g Sprossen, z. B. Radieschen- oder Mungobohnensprossen
- 1½ Bund Schnittlauch
- 6 EL Paniermehl
- 3 Eier
- 6 EL Mehl
- 525 g Eglifilets, ca. 18 Stück
- Salz
- Pfeffer
- 750 g verschiedenfarbige Randen
- 1,4 dl Rapsöl
- 3 EL Aceto balsamico
- 1½ TL flüssiger Honig
- 1½ Zitronen
- 3 EL Butter
- 30 g Sprossen, z. B. Radieschen- oder Mungobohnensprossen
- 2 Bund Schnittlauch
- 8 EL Paniermehl
- 4 Eier
- 8 EL Mehl
- 700 g Eglifilets, ca. 24 Stück
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg verschiedenfarbige Randen
- 1,8 dl Rapsöl
- 4 EL Aceto balsamico
- 2 TL flüssiger Honig
- 2 Zitronen
- 4 EL Butter
- 40 g Sprossen, z. B. Radieschen- oder Mungobohnensprossen
- 2½ Bund Schnittlauch
- 10 EL Paniermehl
- 5 Eier
- 10 EL Mehl
- 875 g Eglifilets, ca. 30 Stück
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kg verschiedenfarbige Randen
- 2,25 dl Rapsöl
- 5 EL Aceto balsamico
- 2½ TL flüssiger Honig
- 2½ Zitronen
- 5 EL Butter
- 50 g Sprossen, z. B. Radieschen- oder Mungobohnensprossen
- 3 Bund Schnittlauch
- 12 EL Paniermehl
- 6 Eier
- 12 EL Mehl
- 1,05 kg Eglifilets, ca. 36 Stück
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg verschiedenfarbige Randen
- 2,7 dl Rapsöl
- 6 EL Aceto balsamico
- 3 TL flüssiger Honig
- 3 Zitronen
- 6 EL Butter
- 60 g Sprossen, z. B. Radieschen- oder Mungobohnensprossen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Schnittlauch fein schneiden und mit Paniermehl mischen. Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Schnittlauch-Paniermehl in separaten Suppentellern bereitstellen. Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen. Filets im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Filets durchs Ei ziehen, abtropfen lassen. Filets im Paniermehl wenden und Panade leicht andrücken. Randen in Scheiben à 2 mm schneiden. 1/3 des Öls mit Balsamico und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitrone in Schnitze schneiden.
fast fertig -
Die Hälfte des restlichen Öls erhitzen. Randenscheiben dazugeben und beidseitig ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Randenscheiben anrichten und mit Dressing beträufeln. Restliches Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eglifilets bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 2 Minuten knusprig braten, vorsichtig wenden. Eglifilets auf den Randen anrichten. Mit Sprossen bestreuen, mit Zitronenschnitzen servieren.
fast fertig
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