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Lachs in Kräuterkruste
Gesamt: 25 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 34 g,
Fett 33 g,
Kohlenhydrate 15 g, 490 kcal
Eine Panade aus zerbröselten Crackers und Petersilie beschert den Lachsfilets beim Anbraten eine veritable Kräuterkruste. Dazu passt Salat.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- 15 g Crackers
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 1 Lachsfilet à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- ¼ Ei
- 5 g Mehl
- ½ EL Butter
- ¼ EL Olivenöl
- 30 g Crackers
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 2 Lachsfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- ½ Ei
- 10 g Mehl
- 1 EL Butter
- ½ EL Olivenöl
- 60 g Crackers
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 4 Lachsfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 20 g Mehl
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 120 g Crackers
- 2 Bund glattblättrige Petersilie
- 8 Lachsfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 40 g Mehl
- 4 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 180 g Crackers
- 3 Bund glattblättrige Petersilie
- 12 Lachsfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eier
- 60 g Mehl
- 6 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Für die Panade Crackers in einen Plastikbeutel geben und zerbröseln. Petersilie hacken. Beides mischen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Panade je in einen Teller geben. Fisch zuerst im Mehl, dann im Ei wenden und anschliessend panieren. Panade gut andrücken. Butter und Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Fisch dabei einige Male wenden. Der Lachs darf in der Mitte noch rosa sein.
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Tipp
Mit Salat und Sojasauce servieren.
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