Salmone in crosta d’erbe

Name: Salmone in crosta d’erbe
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 60 g di cracker; 1 mazzetto di prezzemolo; 4 filetti di salmone di ca. 150 g; sale; pepe; 1 uovo; 20 g di farina; 2 cucchiai di burro; 1 cucchiaio d’olio d’oliva

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 33 g, carboidrati 13 g, 490 kcal

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Appunto personale

La panatura di cracker sbriciolati e prezzemolo esalta i filetti di salmone rosolati, avvolgendoli in una vera crosta alle erbe. Ottimi con insalata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

15 g di cracker
¼ di mazzetto di prezzemolo
1 filetto di salmone di ca. 150 g
sale
pepe
¼ di uovo
5 g di farina
½ cucchiaio di burro
¼ di cucchiaio d’olio d’oliva

30 g di cracker
½ mazzetto di prezzemolo
2 filetti di salmone di ca. 150 g
sale
pepe
½ uovo
10 g di farina
1 cucchiaio di burro
½ cucchiaio d’olio d’oliva

60 g di cracker
1 mazzetto di prezzemolo
4 filetti di salmone di ca. 150 g
sale
pepe
1 uovo
20 g di farina
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio d’olio d’oliva

120 g di cracker
2 mazzetti di prezzemolo
8 filetti di salmone di ca. 150 g
sale
pepe
2 uova
40 g di farina
4 cucchiai di burro
2 cucchiai d’olio d’oliva

180 g di cracker
3 mazzetti di prezzemolo
12 filetti di salmone di ca. 150 g
sale
pepe
3 uova
60 g di farina
6 cucchiai di burro
3 cucchiai d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Per la panatura, sbriciolate i cracker in un sacchetto di plastica. Tritate il prezzemolo e mescolatelo con i cracker. Salate e pepate il pesce. Sbattete l’uovo in un piatto fondo. Versate la farina e la panatura in piatti separati. Passate il pesce prima nella farina poi nell’uovo e infine nella panatura. Fate aderire bene i cracker al pesce. Scaldate il burro e l’olio in un tegame e rosolatevi il pesce a fuoco medio per ca. 10 minuti, girandolo alcune volte. Il salmone può anche rimanere rosa scuro al centro.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salmone-in-crosta-d-erbe

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Servite con una insalata e salsa di soia.

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