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Cordon bleu klassisch
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 66 g,
Fett 56 g,
Kohlenhydrate 28 g, 880 kcal
Persönliche Notiz
Legendärer Fleisch-Käse-Klassiker: Kalbschnitzelhälfte mit Schinken und Käse belegen, zuklappen, panieren und Cordon bleu in der Pfanne goldbraun braten.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Cordons bleus portionweise braten bis zum Servieren bei 90 °C im Backofen warm halten.
- 1 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
- 2 Tranchen Bauernschinken
- 65 g Käse , z. B. Gruyère
- Salz
- Pfeffer
- ½ Ei
- ¾ EL Mehl
- 40 g Paniermehl
- 40 g Bratbutter
- ¼ Zitrone
- 2 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
- 4 Tranchen Bauernschinken
- 125 g Käse , z. B. Gruyère
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 1½ EL Mehl
- 75 g Paniermehl
- 75 g Bratbutter
- ½ Zitrone
- 4 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
- 8 Tranchen Bauernschinken
- 250 g Käse , z. B. Gruyère
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 150 g Paniermehl
- 150 g Bratbutter
- 1 Zitrone
- 6 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
- 12 Tranchen Bauernschinken
- 375 g Käse , z. B. Gruyère
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eier
- 4½ EL Mehl
- 225 g Paniermehl
- 225 g Bratbutter
- 1½ Zitronen
- 8 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
- 16 Tranchen Bauernschinken
- 500 g Käse , z. B. Gruyère
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- 6 EL Mehl
- 300 g Paniermehl
- 300 g Bratbutter
- 2 Zitronen
- 10 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
- 20 Tranchen Bauernschinken
- 625 g Käse , z. B. Gruyère
- Salz
- Pfeffer
- 5 Eier
- 7½ EL Mehl
- 375 g Paniermehl
- 375 g Bratbutter
- 2½ Zitronen
- 12 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
- 24 Tranchen Bauernschinken
- 750 g Käse , z. B. Gruyère
- Salz
- Pfeffer
- 6 Eier
- 9 EL Mehl
- 450 g Paniermehl
- 450 g Bratbutter
- 3 Zitronen
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Schnitzel ausgeklappt auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit je 2 Tranchen Schinken belegen. Käse in Scheiben schneiden. Auf die Schnitzel verteilen. Schnitzel zuklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Nach Belieben mit Zahnstocher fixieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in tiefen Tellern bereitstellen. Schnitzel im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel durchs Ei ziehen. Fleisch im Paniermehl wenden. Panade andrücken.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Cordon bleus bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten. Zitrone in Schnitze schneiden. Cordon bleus mit Zitronenschnitzen servieren.
fast fertig
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