Cordon bleu klassisch

Name: Cordon bleu klassisch
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen; 8 Tranchen Bauernschinken; 250 g Käse; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 3 EL Mehl; 150 g Paniermehl; 150 g Bratbutter; 1 Zitrone

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 66 g, Fett 56 g, Kohlenhydrate 28 g, 880 kcal

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Persönliche Notiz

Legendärer Fleisch-Käse-Klassiker: Kalbschnitzelhälfte mit Schinken und Käse belegen, zuklappen, panieren und Cordon bleu in der Pfanne goldbraun braten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Cordons bleus portionweise braten bis zum Servieren bei 90 °C im Backofen warm halten.

1 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
2 Tranchen Bauernschinken
65 g Käse , z. B. Gruyère
Salz
Pfeffer
½ Ei
¾ EL Mehl
40 g Paniermehl
40 g Bratbutter
¼ Zitrone

2 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
4 Tranchen Bauernschinken
125 g Käse , z. B. Gruyère
Salz
Pfeffer
1 Ei
1½ EL Mehl
75 g Paniermehl
75 g Bratbutter
½ Zitrone

4 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
8 Tranchen Bauernschinken
250 g Käse , z. B. Gruyère
Salz
Pfeffer
2 Eier
3 EL Mehl
150 g Paniermehl
150 g Bratbutter
1 Zitrone

6 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
12 Tranchen Bauernschinken
375 g Käse , z. B. Gruyère
Salz
Pfeffer
3 Eier
4½ EL Mehl
225 g Paniermehl
225 g Bratbutter
1½ Zitronen

8 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
16 Tranchen Bauernschinken
500 g Käse , z. B. Gruyère
Salz
Pfeffer
4 Eier
6 EL Mehl
300 g Paniermehl
300 g Bratbutter
2 Zitronen

10 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
20 Tranchen Bauernschinken
625 g Käse , z. B. Gruyère
Salz
Pfeffer
5 Eier
7½ EL Mehl
375 g Paniermehl
375 g Bratbutter
2½ Zitronen

12 Kalbsschnitzel, à ca. 160 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
24 Tranchen Bauernschinken
750 g Käse , z. B. Gruyère
Salz
Pfeffer
6 Eier
9 EL Mehl
450 g Paniermehl
450 g Bratbutter
3 Zitronen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Schnitzel ausgeklappt auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit je 2 Tranchen Schinken belegen. Käse in Scheiben schneiden. Auf die Schnitzel verteilen. Schnitzel zuklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Nach Belieben mit Zahnstocher fixieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in tiefen Tellern bereitstellen. Schnitzel im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel durchs Ei ziehen. Fleisch im Paniermehl wenden. Panade andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Cordon bleus bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten. Zitrone in Schnitze schneiden. Cordon bleus mit Zitronenschnitzen servieren.

fast fertig