Sommer-Cordon-bleu mit Mozzarella

Name: Sommer-Cordon-bleu mit Mozzarella
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 150 g Mozzarella; 150 g gemischtes Gemüse; Paprika; Salz; Pfeffer aus der Mühle; ½ TL getrockneter Oregano; 4 Kalbs- oder Schweinsschnitzel à ca. 100 g, vom Metzger dünn geschnitten; 1 Ei; 1 EL Mehl; 100 g Paniermehl; HOLL-Rapsöl

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 23 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Der Schweizer Klassiker für Fleischliebhaber im sommerlichen Gewand. Panierte Schnitzel, gefüllt mit Mozzarella und geraffeltem Gemüse. Mit Salat servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Cordon-Bleus portionenweise rundum anbraten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im 150 °C heissen Backofen fertiggaren bis der Käse beginnt auszulaufen.

75 g Mozzarella
75 g gemischtes Gemüse, z. B. Karotten und Fenchel
Paprika
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¼ TL getrockneter Oregano
2 Kalbs- oder Schweinsschnitzel à ca. 100 g, vom Metzger dünn geschnitten
½ Ei
½ EL Mehl
50 g Paniermehl
HOLL-Rapsöl

150 g Mozzarella
150 g gemischtes Gemüse, z. B. Karotten und Fenchel
Paprika
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL getrockneter Oregano
4 Kalbs- oder Schweinsschnitzel à ca. 100 g, vom Metzger dünn geschnitten
1 Ei
1 EL Mehl
100 g Paniermehl
HOLL-Rapsöl

225 g Mozzarella
225 g gemischtes Gemüse, z. B. Karotten und Fenchel
Paprika
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¾ TL getrockneter Oregano
6 Kalbs- oder Schweinsschnitzel à ca. 100 g, vom Metzger dünn geschnitten
1½ Eier
1½ EL Mehl
150 g Paniermehl
HOLL-Rapsöl

300 g Mozzarella
300 g gemischtes Gemüse, z. B. Karotten und Fenchel
Paprika
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL getrockneter Oregano
8 Kalbs- oder Schweinsschnitzel à ca. 100 g, vom Metzger dünn geschnitten
2 Eier
2 EL Mehl
200 g Paniermehl
HOLL-Rapsöl

375 g Mozzarella
375 g gemischtes Gemüse, z. B. Karotten und Fenchel
Paprika
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1¼ TL getrockneter Oregano
10 Kalbs- oder Schweinsschnitzel à ca. 100 g, vom Metzger dünn geschnitten
2½ Eier
2½ EL Mehl
250 g Paniermehl
HOLL-Rapsöl

450 g Mozzarella
450 g gemischtes Gemüse, z. B. Karotten und Fenchel
Paprika
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1½ TL getrockneter Oregano
12 Kalbs- oder Schweinsschnitzel à ca. 100 g, vom Metzger dünn geschnitten
3 Eier
3 EL Mehl
300 g Paniermehl
HOLL-Rapsöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Mozzarella und Gemüse an der Röstiraffel reiben. Alles mischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

fast fertig
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Schnitzel auf der Arbeitsfläche auslegen. Käsemasse darauf verteilen und ausstreichen. Schnitzel einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.

fast fertig
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Ei verquirlen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischrollen mit Mehl bestäuben. Erst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Cordons bleus im Öl bei mittlerer Hitze rundum 5–7 Minuten braten. Dazu Salat servieren.

fast fertig