Kümmelrisotto mit Morcheln und Ziegenkäse

Name: Kümmelrisotto mit Morcheln und Ziegenkäse
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Kümmel; 4 EL Butter; 300 g Risotto-Reis; 2 dl trockener Weisswein; einige Lorbeerblätter; 8 dl Gemüsebouillon; 100 g frische Morcheln; Salz; Pfeffer; 80 g Ziegenfrischkäse

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 65 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Ungewohnte Kombination mit Potenzial zum Klassiker, nicht nur für Vegetarier: Sämiger Reis mit angebratenen Morcheln, Ziegenfrischkäse und Kümmel.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schalotte
½ Knoblauchzehe
¼ EL Kümmel
1 EL Butter
75 g Risotto-Reis
0,5 dl trockener Weisswein
¼ Lorbeerblatt
2 dl Gemüsebouillon
25 g frische Morcheln
Salz
Pfeffer
20 g Ziegenfrischkäse

½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
½ EL Kümmel
2 EL Butter
150 g Risotto-Reis
1 dl trockener Weisswein
½ Lorbeerblatt
4 dl Gemüsebouillon
50 g frische Morcheln
Salz
Pfeffer
40 g Ziegenfrischkäse

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 EL Kümmel
4 EL Butter
300 g Risotto-Reis
2 dl trockener Weisswein
einige Lorbeerblätter
8 dl Gemüsebouillon
100 g frische Morcheln
Salz
Pfeffer
80 g Ziegenfrischkäse

1½ Schalotten
3 Knoblauchzehen
1½ EL Kümmel
6 EL Butter
450 g Risotto-Reis
3 dl trockener Weisswein
einige Lorbeerblätter
1,2 l Gemüsebouillon
150 g frische Morcheln
Salz
Pfeffer
120 g Ziegenfrischkäse

2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 EL Kümmel
8 EL Butter
600 g Risotto-Reis
4 dl trockener Weisswein
einige Lorbeerblätter
1,6 l Gemüsebouillon
200 g frische Morcheln
Salz
Pfeffer
160 g Ziegenfrischkäse

2½ Schalotten
5 Knoblauchzehen
2½ EL Kümmel
10 EL Butter
750 g Risotto-Reis
5 dl trockener Weisswein
einige Lorbeerblätter
2 l Gemüsebouillon
250 g frische Morcheln
Salz
Pfeffer
200 g Ziegenfrischkäse

3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
3 EL Kümmel
12 EL Butter
900 g Risotto-Reis
6 dl trockener Weisswein
einige Lorbeerblätter
2,4 l Gemüsebouillon
300 g frische Morcheln
Salz
Pfeffer
240 g Ziegenfrischkäse

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Schalotte und Knoblauch hacken. Beides mit Kümmel in der Hälfte der Butter andünsten. Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Lorbeerblätter beigeben. Etwas Bouillon dazugiessen und ebenfalls einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazugiessen. Garen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Morcheln unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen. Abtropfen lassen und in Ringe schneiden. In restlicher Butter bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Ziegenfrischkäse und Morcheln anrichten.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuemmelrisotto-mit-morcheln-und-ziegenkaese

Habe ich gekocht Gekocht

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