Papet vaudois
Westschweizer Klassiker: Papet vaudois mit Kartoffeln, Lauch, Weisswein und Saucissons, einer traditionellen Siedwurst mit Schweinefleisch und Speck.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 300 gfestkochende Kartoffeln
- 300 gLauch
- 1 ELRapsöl
- 1 ELMehl
- 2,5 dlGemüsebouillon
- 0,5 dlWeisswein
- 1Saucissons Tradition oder Saucisson Vaudois, à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 600 gfestkochende Kartoffeln
- 600 gLauch
- 2 ELRapsöl
- 2 ELMehl
- 5 dlGemüsebouillon
- 1 dlWeisswein
- 2Saucissons Tradition oder Saucissons Vaudois, à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 900 gfestkochende Kartoffeln
- 900 gLauch
- 3 ELRapsöl
- 3 ELMehl
- 7,5 dlGemüsebouillon
- 1,5 dlWeisswein
- 3Saucissons Tradition oder Saucissons Vaudois, à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 kgfestkochende Kartoffeln
- 1,2 kgLauch
- 4 ELRapsöl
- 4 ELMehl
- 1 lGemüsebouillon
- 2 dlWeisswein
- 4Saucissons Tradition oder Saucissons Vaudois, à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kgfestkochende Kartoffeln
- 1,5 kgLauch
- 5 ELRapsöl
- 5 ELMehl
- 1,25 lGemüsebouillon
- 2,5 dlWeisswein
- 5Saucissons Tradition oder Saucissons Vaudois, à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 1,8 kgfestkochende Kartoffeln
- 1,8 kgLauch
- 6 ELRapsöl
- 6 ELMehl
- 1,5 lGemüsebouillon
- 3 dlWeisswein
- 6Saucissons Tradition oder Saucissons Vaudois, à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
Zutat in Aktion
- Kilokalorien
- 790 kcal
- 3.300 kj
- Eiweiss
- 31 g
- 16,4 %
- Fett
- 54 g
- 64,5 %
- Kohlenhydrate
- 36 g
- 19,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel, Lauch schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Im Öl andünsten. Kartoffeln beigeben. Mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Wein dazugiessen. Saucissons darauflegen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Saucissons vom Gemüse heben und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Saucissons in Scheiben schneiden und mit Kartoffel-Lauch-Gemüse servieren.
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