Papet vaudois

Name: Papet vaudois
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 600 g Lauch; 2 EL Rapsöl; 2 EL Mehl; 5 dl Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein; 2 Saucissons oder Saucissons aux choux, à ca. 300 g; Salz; Pfeffer

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 59 g, Kohlenhydrate 35 g, 820 kcal

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Persönliche Notiz

Westschweizer Klassiker: Papet vaudois mit Kartoffeln, Lauch, Weisswein und Saucisson, einer traditionellen Siedwurst mit Schweinefleisch und Speck.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 g festkochende Kartoffeln
300 g Lauch
1 EL Rapsöl
1 EL Mehl
2,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Weisswein
1 Saucisson oder Saucisson aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

600 g festkochende Kartoffeln
600 g Lauch
2 EL Rapsöl
2 EL Mehl
5 dl Gemüsebouillon
1 dl Weisswein
2 Saucissons oder Saucissons aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

900 g festkochende Kartoffeln
900 g Lauch
3 EL Rapsöl
3 EL Mehl
7,5 dl Gemüsebouillon
1,5 dl Weisswein
3 Saucissons oder Saucissons aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

1,2 kg festkochende Kartoffeln
1,2 kg Lauch
4 EL Rapsöl
4 EL Mehl
1 l Gemüsebouillon
2 dl Weisswein
4 Saucissons oder Saucissons aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

1,5 kg festkochende Kartoffeln
1,5 kg Lauch
5 EL Rapsöl
5 EL Mehl
1,25 l Gemüsebouillon
2,5 dl Weisswein
5 Saucissons oder Saucissons aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

1,8 kg festkochende Kartoffeln
1,8 kg Lauch
6 EL Rapsöl
6 EL Mehl
1,5 l Gemüsebouillon
3 dl Weisswein
6 Saucissons oder Saucissons aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

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Kartoffeln in 3 cm grosse Würfel, Lauch schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.

fast fertig
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Im Öl andünsten. Kartoffeln beigeben. Mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Wein dazugiessen. Saucissons darauflegen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

fast fertig
Weiter gehts

Saucissons vom Gemüse heben und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Saucissons in Scheiben schneiden und mit Kartoffel-Lauch-Gemüse servieren. Dazu passt Senf.

fast fertig