Papet vaudois

Name: Papet vaudois
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 600 g Lauch; 2 EL Rapsöl; 2 EL Mehl; 5 dl Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein; 2 Saucissons Tradition oder aux choux, à ca. 300 g; Salz; Pfeffer

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 33 g, Fett 57 g, Kohlenhydrate 36 g, 810 kcal

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Persönliche Notiz

Westschweizer Klassiker: Papet vaudois mit Kartoffeln, Lauch, Weisswein und Saucisson, einer traditionellen Siedwurst mit Schweinefleisch und Speck.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 g festkochende Kartoffeln
300 g Lauch
1 EL Rapsöl
1 EL Mehl
2,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Weisswein
1 Saucisson Tradition oder aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

600 g festkochende Kartoffeln
600 g Lauch
2 EL Rapsöl
2 EL Mehl
5 dl Gemüsebouillon
1 dl Weisswein
2 Saucissons Tradition oder aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

900 g festkochende Kartoffeln
900 g Lauch
3 EL Rapsöl
3 EL Mehl
7,5 dl Gemüsebouillon
1,5 dl Weisswein
3 Saucissons Tradition oder aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

1,2 kg festkochende Kartoffeln
1,2 kg Lauch
4 EL Rapsöl
4 EL Mehl
1 l Gemüsebouillon
2 dl Weisswein
4 Saucissons Tradition oder aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

1,5 kg festkochende Kartoffeln
1,5 kg Lauch
5 EL Rapsöl
5 EL Mehl
1,25 l Gemüsebouillon
2,5 dl Weisswein
5 Saucissons Tradition oder aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

1,8 kg festkochende Kartoffeln
1,8 kg Lauch
6 EL Rapsöl
6 EL Mehl
1,5 l Gemüsebouillon
3 dl Weisswein
6 Saucissons Tradition oder aux choux, à ca. 300 g
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Kartoffeln in 3 cm grosse Würfel, Lauch schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Im Öl andünsten. Kartoffeln beigeben. Mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Wein dazugiessen. Saucissons darauflegen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Saucissons vom Gemüse heben und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Saucissons in Scheiben schneiden und mit Kartoffel-Lauch-Gemüse servieren. Dazu passt Senf.

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/papet-vaudois

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