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Papet vaudois
Total: 50 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 31 g,
lipides 54 g,
glucides 36 g, 790 kcal
Cette spécialité vaudoise marie pommes de terre et poireaux avec un peu de vin blanc et s’accompagne toujours d’une saucisse riche en goût. Succulent.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 300 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 300 g de poireaux
- 1 cs d'huile de colza
- 1 cs de farine
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 0,5 dl de vin blanc
- 1 saucisson Tradition ou saucisse aux choux d'env. 300 g
- sel
- poivre
- 600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 600 g de poireaux
- 2 cs d'huile de colza
- 2 cs de farine
- 5 dl de bouillon de légumes
- 1 dl de vin blanc
- 2 saucissons Tradition ou saucisses aux choux d'env. 300 g
- sel
- poivre
- 900 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 900 g de poireaux
- 3 cs d'huile de colza
- 3 cs de farine
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- 1,5 dl de vin blanc
- 3 saucissons Tradition ou saucisses aux choux d'env. 300 g
- sel
- poivre
- 1,2 kg de pomme de terre ferme à la cuisson
- 1,2 kg de poireau
- 4 cs d'huile de colza
- 4 cs de farine
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 dl de vin blanc
- 4 saucissons Tradition ou saucisses aux choux d'env. 300 g
- sel
- poivre
- 1,5 kg de pomme de terre ferme à la cuisson
- 1,5 kg de poireau
- 5 cs d'huile de colza
- 5 cs de farine
- 1,25 l de bouillon de légumes
- 2,5 dl de vin blanc
- 5 saucissons Tradition ou saucisses aux choux d'env. 300 g
- sel
- poivre
- 1,8 kg de pomme de terre ferme à la cuisson
- 1,8 kg de poireau
- 6 cs d'huile de colza
- 6 cs de farine
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 3 dl de vin blanc
- 6 saucissons Tradition ou saucisses aux choux d'env. 300 g
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 minutes
-
Couper les pommes de terre en dés d'env. 3 cm. Tailler les poireaux en tronçons biseautés d'env. 3 cm. Les faire revenir dans l'huile puis ajouter les pommes de terre. Saupoudrer le tout de farine puis mouiller avec le bouillon et amener à ébullition. Ajouter le vin. Poser les saucissons sur les légumes et faire mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit env. 30 min. Retirer les saucissons, les couvrir et laisser reposer env. 5 min. Saler et poivrer le papet. Trancher les saucissons et les servir avec le papet et selon les goûts, avec de la moutarde.
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