Trois idées de recettes pour savourer les fraises

La fraise ne fait-elle pas partie de vos fruits préférés, malgré sa saveur d’une infinie douceur? Nous osons prétendre qu’avec nos inspirations de recettes, la situation pourrait bientôt changer!

L ’impatience est grande à la perspective de voir les premières baies rebondies nous faire de l’œil du fond de leur barquette, la saison des fraises annonçant clairement que les beaux jours sont de retour. Celles de la variété Mara des Bois de Migros Sélection sont particulièrement aromatiques. Naturellement, elles sont délicieuses croquées pures. Mais elles permettent aussi de réaliser de savoureuses recettes: en version salée en guise de marinade pour un tataki de bœuf à la mode japonaise et en version sucrée dans un granité au chocolat ou une citronnade aux fraises. Grâce à elles, la saison des fraises se célèbre et se savoure intensément.

Granité aux fraises avec biscuits aux amandes

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Dessert: granité aux fraises avec chocolat

Les fraises et le chocolat forment un couple merveilleux, particulièrement sous forme de granité. Ce dessert sicilien ressemble à un sorbet, en plus granuleux. Pour le préparer, réduire simplement les fraises en purée avec le jus de citron et les congeler après y avoir ajouté un mélange d’eau, de miel et de thé. Dès que des cristaux de glace se sont formés, il suffit de remuer la masse de temps à autre. Le granité est servi dans des verres réfrigérés et garni de copeaux de chocolat.

>3 h

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Boisson: citronnade aux fraises avec mélange au poivre et aux fleurs

Que ce soit pour une fête ou un brunch, la citronnade aux fraises sans alcool est un rafraîchissement délicieux. Il suffit de mélanger les fraises, le sirop de fraise, la vanille, les citrons verts et la citronnelle et de laisser infuser le tout au réfrigérateur pour quelques heures. Juste avant de servir, pensez à ajouter des glaçons et à compléter de bière de gingembre. Avec un tour de moulin de mélange de poivre et de fleurs, le coup de fraîcheur n’en sera que meilleur.

1 h 20 min.

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Entrée: tataki de bœuf en marinade aux fraises

Pour un tataki à la mode japonaise, la viande ou le poisson sont saisis rapidement à feu très vif. Nous avons opté pour une entrecôte. La marinade est composée de fraises fraîches réduites en purée mariées à de la sauce teriyaki et à de l’huile de noix de pécan. Nous y laissons la viande quelques heures avant de la griller à feu très vif, juste assez longtemps pour qu’elle reste crue à cœur, avant de la trancher en fines lanières. L’effet visuel est des plus réussis.

2 h 30 min.

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Granité

Au lieu de l’infusion aux plantes, il est tout à fait possible d’opter pour une autre variété de son choix, comme de la camomille, du rooibos, un mélange pour chai ou de l’argousier.

Le miel peut quant à lui être facilement remplacé par un sirop aux fruits ou du sucre.
Citronnade

Pour donner une saveur encore plus intense à la purée de fruits aux épices, il est possible de la préparer la veille déjà et de lui faire passer la nuit au réfrigérateur, où ses arômes pourront se développer.

Un moscato remplace à merveille la bière de gingembre.
Tataki

Un peu de panko grillé (chapelure japonaise) ou de noix grossièrement hachées donne une note croquante à ce plat. Il suffit d’en saupoudrer l’assiette juste avant de servir.

La Mara, une fraise d’exception

Il existe plus d’un millier de variétés de fraises et mis à part la couleur (il existe des fraises blanches), elles se distinguent par leur taille, le moment de la récolte ou leur manière de pousser.
La «Mara des Bois», qui donne des fruits particulièrement juteux, fait partie des variétés les plus prisées. Ses baies sont plutôt petites, de forme arrondie, et se récoltent du milieu de l’année jusqu’aux premiers gels.
Et son nom n’est pas le fruit du hasard: sa saveur est aussi intensive que celle de sa cousine, la fraise des bois.