Des recettes qui donnent la pêche

Pas étonnant que l’on compare l’emoji «pêche» à un fessier. En effet, la pêche possède des formes similaires! Plus sérieusement, elle se distingue par son goût merveilleusement sucré, et par sa peau à la fois douce et légèrement rugueuse.

En cosmétique, on parle aussi d’effet «peau de pêche» pour retranscrire une sensation de douceur et de velours au toucher.

Mais revenons à nos fourneaux. La saison des pêches est courte et faste (de juin à septembre). C’est pourquoi il faut en profiter au maximum.

Voici des recettes qui montrent à quel point ce fruit à noyau peut s’inviter dans beaucoup d’assiettes. Délicieuse dans des plats sucrés et salés, la pêche peut être grillée, et accompagnée de poisson ou de viande. Et comme il existe des pêches blanches, jaunes et rouges, on peut choisir la variété en fonction de la couleur la mieux assortie au plat.

Quelle recette pour commencer? Les pêches grillées avec une crème au mascarpone!

Sans pêche, pas d’Ice Tea culte Migros. Pas de pêche Melba non plus, cette coupe classique servie pour la première fois en 1899 à l’hôtel Carlton de Londres.

Inexistant également le Bellini, boisson emblématique d’un brunch chic que l’on sirote au Harry’s Bar de Venise. Vous aussi, laissez-vous tenter par ces classiques à la pêche.

La cuisson au four des fruits à noyau est toujours une réussite. Et les pêches ne dérogent pas à cette règle. Sous forme de tarte tatin, de jalousie ou de tarte, la pêche fait toujours bonne figure.

La douceur rafraîchissante de la pêche se marie très bien avec la viande et le poisson. Notamment ceux dont le goût n’est pas trop prononcé. Comme par exemple du poulet, du veau ou encore des poissons blancs type cabillaud. Mais la pêche s’accorde aussi à merveille avec les crevettes et le saumon!

Dans un plat, les pêches apportent douceur et onctuosité. Ce fruit gorgé d’eau enveloppe les autres ingrédients dans un sirop sucré. Une règle qui s’applique autant dans l’assiette que dans le verre.

Vous avez fait le tour des classiques? Lancez-vous dans les recettes qui suivent. Leur petit twist fait toute la différence!

Si vous êtes nostalgique à peine la saison des pêches terminée, nous avons la solution. Pour éviter de patienter tout l’hiver, vous pouvez transformer ces fruits en chutney ou en confiture, et les déguster avec une raclette ou la tresse du dimanche.