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Tortillas au saumon et à la pêche
Total: 50 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 30 g,
lipides 35 g,
glucides 60 g, 690 kcal
En cuisine, la pêche s’accommode comme la tomate. Ici, les deux s’invitent dans une tortilla avec un effiloché de saumon grillé relevé d’un peu de piment.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ pêche
- 65 g de tomates cerises
- ¼ de petit oignon rouge
- ¼ de piment mi-fort
- ½ citron vert
- 1 cs d’huile de colza
- sel
- 100 g de filet de saumon avec peau
- 2 tortillas à la farine de blé
- coriandre pour servir
- 1 pêche
- 125 g de tomates cerises
- ½ petit oignon rouge
- ½ piment mi-fort
- 1 citron vert
- 2 cs d’huile de colza
- sel
- 200 g de filet de saumon avec peau
- 4 tortillas à la farine de blé
- coriandre pour servir
- 2 pêches
- 250 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 piment mi-fort
- 2 citrons verts
- 4 cs d’huile de colza
- sel
- 400 g de filet de saumon avec peau
- 8 tortillas à la farine de blé
- coriandre pour servir
- 3 pêches
- 375 g de tomates cerises
- 1½ petit oignon rouge
- 1½ piment mi-fort
- 3 citrons verts
- 6 cs d’huile de colza
- sel
- 600 g de filet de saumon avec peau
- 12 tortillas à la farine de blé
- coriandre pour servir
- 4 pêches
- 500 g de tomates cerises
- 2 petits oignons rouges
- 2 piments mi-forts
- 4 citrons verts
- 8 cs d’huile de colza
- sel
- 800 g de filet de saumon avec peau
- 16 tortillas à la farine de blé
- coriandre pour servir
- 5 pêches
- 625 g de tomates cerises
- 2½ petits oignons rouges
- 2½ piments mi-forts
- 5 citrons verts
- 1 dl d’huile de colza
- sel
- 1 kg de filet de saumon avec peau
- 20 tortillas à la farine de blé
- coriandre pour servir
- 6 pêches
- 750 g de tomates cerises
- 3 petits oignons rouges
- 3 piments mi-forts
- 6 citrons verts
- 1,2 dl d’huile de colza
- sel
- 1,2 kg de filet de saumon avec peau
- 24 tortillas à la farine de blé
- coriandre pour servir
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson au gril :
- 8-10 minutes
- Total:
- 50 minutes
-
Partager les pêches en deux, les dénoyauter puis couper la chair en petits dés. Débiter les tomates en tranches, l'oignon et le piment en rouelles. Couper la moitié des citrons verts en quartiers et exprimer le jus du reste. Mélanger le jus avec la moitié de l'huile et relever de sel.
Presque au bout -
Préchauffer le gril à 180 °C. Badigeonner le filet de saumon avec le reste de l'huile puis l'assaisonner de sel. Le poser côté peau sur le gril, le faire griller 8-10 min puis retirer la peau et effilocher grossièrement la chair à l'aide d'une fourchette. Chauffer les tortillas env. 1 min sur le gril puis les garnir de saumon et des autres ingrédients préparés. Servir avec les quartiers de citron vert et la coriandre.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Disposer tous les ingrédients sur la table et laisser chacun garnir ses tortillas à sa guise. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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