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Délicieusement imprégné des saveurs d'une marinade riche en arômes (citron vert, ail, gingembre, sauce soja), le saumon est déposé sur le gril pour révéler une appétissante délicatesse.
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| 2 | citrons verts |
| 1 | gousse d'ail |
| 20 g | de gingembre |
| 20 g | de sucre brut |
| 4 cs | de sauce soja |
| 800 g | de filet de saumon en un morceau, avec peau |
| 100 g | de nouilles de riz |
| 1 botte | d'oignons nouveaux |
| 1 bouquet | de coriandre |
Photos:
Daryl Hefti
Recettes:
Annina Ciocco
Pour la marinade, presser la moitié des citrons, couper le reste en morceaux. Hacher finement l'ail, râper le gingembre. Mélanger le tout avec le sucre brut et la sauce soja. Détailler le saumon en tranches et les recouvrir de marinade. Laisser reposer env. 30 min à couvert.
Verser un bon volume d'eau bouillante sur les nouilles de riz et les laisser s'imbiber durant env. 10 min. Les égoutter, puis les mettre dans un bain d'eau froide.
Préchauffer le gril à 180 °C. Détailler les fanes d'oignons nouveaux en fines rouelles, couper les bulbes verticalement en deux. Hacher grossièrement la coriandre. Retirer le saumon de la marinade et le griller env. 6 min de part et d'autre. A la mi-cuisson, ajouter les demi-bulbes d'oignon sur le gril. Egoutter les nouilles de riz, puis les dresser avec le saumon et les oignons grillés. Parsermer de rouelles d'oignon et de coriandre, servir avec des morceaux de citron.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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