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    Pâte levée sucrée
    Pâte levée sucrée

    Pâte levée sucrée

    La pâte levée est la base de nombreuses pâtisseries, comme la tresse russe ou le chinois. Elle peut aussi être garnie de noisettes ou de cannelle.

    Donne env.  580  g

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    Ingrédients

    50 g de beurre
    300 g de farine
    1 cc de sel
    3 cs de sucre
    env. 1,2 dl de lait
    20 g de levure fraîche
    1 œuf
    Valeurs nutritives par 100 g
    Kilocalories
    300 KCAL
    1250 KJ
    Lipides
    9 G
    27 %
    Protéines
    9 G
    12 %
    Glucides
    45 G
    60 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Janine Neininger
    Photos: Aurelia Schmid

    Préparation

    Pour la pâte, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser tiédir.

    Mettre la farine, le sel et le sucre dans une jatte, mélanger et disposer en fontaine.

    Mélanger le beurre et le lait, puis y délayer la levure. Battre l'œuf.

    Verser le liquide et l'œuf dans la fontaine.

    Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique. Si nécessaire, rajouter un peu de lait. Test de pétrissage: inciser la pâte avec un couteau, si elle contient des bulles c'est qu'elle est suffisamment pétrie.

    Pétrir de nouveau la pâte, la couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser doubler de volume env. 1 h dans un endroit chaud.

    Poursuivre la préparation selon la recette.

    Temps de préparation

    Préparation env. 20 min

    + repos de la pâte env. 1 h

    Suivez le guide!

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    Suggestion
    Garnir p. ex. la pâte d'une garniture aux noisettes, aux amandes ou à la cannelle et la façonner en gâteau en rosace, en roulé ou en tresse russe.
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    Commentaires (4)
    K. Frei 18.03.2018

    Und, wie heiss und wie lange backen? Für mich unbrauchbar so ein Rezept!

    Répondre

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    M. Team 19.03.2018

    Dieses Basis-Rezept dreht sich ausschliesslich um die Zubereitung des Teigs. Für Backtemperatur und -dauer bitte ein entsprechendes Rezept konsultieren, z. B. hier: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/honig-creme-toertchen Viel Spass beim Backen! Ihr Migusto-Team

    K. Frei 18.03.2018

    Ich dachte das Ei sei zum Bestreichen... der Teig war aber dermassen trocken, dass ich das Ei noch reingeknetet habe. Wie wärs richtig?

    Répondre

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    M. Team 19.03.2018

    Guten Tag Frau Frei, besten Dank für den Hinweis. Wir haben das Rezept nun angepasst – das Ei gehört in den Teig. Ihr Migusto-Team

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