Burger de quinoa

Name: Burger de quinoa
Total time: 1 h 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g de quinoa tricolore ou rouge; 1,75 dl de bouillon de légumes; 1 courgette d'env. 200 g; sel; ½ bouquet de persil plat; 1 œuf; 50 g de sbrinz râpé; 3 cs de farine; poivre; huile de colza HOLL pour la cuisson; 250 g de chou rouge; 3 cs d’huile d’olive; 2 cs de vinaigre balsamique; 1 cs de miel d’acacia; 4 petits pains, p. ex. ballons; 4 feuilles de laitue pommée; pousses d’oignon pour la finition; 4 cs de pesto au basilic

Total: 1 h 35 min. • dont prép.: env. 50 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 28 g, glucides 63 g, 590 kcal

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Note personnelle

Excellent pourvoyeur de protéines, le quinoa est un ingrédient de choix. On en a fait un burger qui, accompagné de chou rouge, ravit les papilles.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

Burger
100 g de quinoa tricolore ou rouge
1,75 dl de bouillon de légumes
1 courgette d'env. 200 g
sel
½ bouquet de persil plat
1 œuf
50 g de sbrinz râpé
3 cs de farine
poivre
huile de colza HOLL pour la cuisson
Salade
250 g de chou rouge
3 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique
1 cs de miel d’acacia
4 petits pains, p. ex. ballons
4 feuilles de laitue pommée
pousses d’oignon pour la finition
4 cs de pesto au basilic

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 50 minutes

refroidissement

Total:: 1 h 35 min.

C'est pas fini

Faire cuire le quinoa dans une petite casserole avec le bouillon env. 20 min à feu moyen et à couvert puis le laisser gonfler env. 5 min jusqu’à absorption complète du liquide. Laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Râper la courgette sur une râpe à rösti. Saler, laisser reposer env. 10 min puis égoutter et essorer un peu. Hacher fin le persil. Mélanger le quinoa, la courgette, le persil, l'œuf, le sbrinz et la farine. Assaisonner avec une ½ cc de sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. En s'aidant d'une cuillère à soupe, former quatre burgers de quinoa. Les rissoler env. 8 min des deux côtés à feu moyen.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la salade, raboter finement le chou à l'aide d'une mandoline. Mélanger l'huile, le vinaigre et le miel. Verser sur le chou, bien mélanger puis laisser reposer env. 10 min. Relever la salade de sel et de poivre. Couper les petits pains en deux et les faire griller brièvement dans une poêle sèche, face coupée vers le bas. Garnir les fonds avec une feuille de laitue, du chou, un burger de quinoa et des pousses d'oignon. Tartiner le pesto sur les chapeaux puis les poser sur les garnitures.

Presque au bout