Burger di quinoa

Name: Burger di quinoa
Total time: 1 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di quinoa Tricolore o rossa; 1,75 dl di brodo di verdura; 1 zucchina di ca. 200 g; sale; ½ mazzetto di prezzemolo; 1 uovo; 50 g di sbrinz grattugiato; 3 cucchiai di farina; pepe; olio di colza HOLL per la cottura; 250 g cavolo rosso; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai d’aceto balsamico; 1 cucchiaio di miele d’acacia; 4 panini; 4 foglie di lattuga; germogli di cipolla per guarnire; 4 cucchiai di pesto

Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 28 g, carboidrati 63 g, 590 kcal

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Appunto personale

Eccellente fonte di proteine vegetali, la quinoa è un ingrediente ideale per preparare un gustoso burger vegetariano. Insalata e cavolo rosso aggiungono sapore.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Burger
100 g di quinoa Tricolore o rossa
1,75 dl di brodo di verdura
1 zucchina di ca. 200 g
sale
½ mazzetto di prezzemolo
1 uovo
50 g di sbrinz grattugiato
3 cucchiai di farina
pepe
olio di colza HOLL per la cottura
Insalata
250 g cavolo rosso
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai d’aceto balsamico
1 cucchiaio di miele d’acacia
4 panini
4 foglie di lattuga
germogli di cipolla per guarnire
4 cucchiai di pesto

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 35 min.

Si continua così

Per i burger versate la quinoa con il brodo in una padella, mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 20 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate gonfiare la quinoa per ca. 5 minuti, finché tutto il liquido non viene completamente assorbito. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugiate la zucchina con una grattugia per rösti, salatela e lasciatela riposare per ca. 10 minuti. Scolate l'acqua di vegetazione e strizzate un po' la zucchina. Tritate finemente il prezzemolo. Mescolate la quinoa con la zucchina, il prezzemolo, l'uovo, lo sbrinz e la farina. Condite la massa con ½ cucchiaino di sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Con l'ausilio di un cucchiaio formate 4 burger e rosolateli da ambo i lati a fuoco medio per ca. 8 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per l'insalata tagliate finemente il cavolo rosso con la mandolina. Mescolate l'olio con l'aceto e il miele, versate la salsa sul cavolo, mescolate bene e lasciate riposare per ca. 10 minuti. Condite con sale e pepe. Tagliate i panini a metà e tostateli in padella sulla superficie di taglio senza aggiungere grassi. Farcite ogni panino con una foglia di lattuga, l'insalata di cavolo rosso, il burger di quinoa e i germogli di cipolla. Spalmate il pesto sulle altre metà dei panini e accomodateli sui burger.

Ci sei quasi!