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Burger di quinoa
Tempo totale: 1 h 35 minuti •
Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 19 g,
grassi 26 g,
carboidrati 62 g, 590 kcal
Eccellente fonte di proteine vegetali, la quinoa è un ingrediente ideale per preparare un gustoso burger vegetariano. Insalata e cavolo rosso aggiungono sapore.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
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Burger
- 100 g di quinoa rossa
- 1,75 dl di brodo di verdura
- 1 zucchina di ca. 200 g
- sale
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 1 uovo
- 50 g di sbrinz grattugiato
- 3 cucchiai di farina
- pepe
- olio di colza HOLL per la cottura
-
Insalata
- 250 g cavolo rosso
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai d’aceto balsamico
- 1 cucchiaio di miele d’acacia
- 4 panini
- 4 foglie di lattuga
- germogli di cipolla per guarnire
- 4 cucchiai di pesto
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 1 h 35 minuti
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Si continua così
Per i burger versate la quinoa con il brodo in una padella, mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 20 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate gonfiare la quinoa per ca. 5 minuti, finché tutto il liquido non viene completamente assorbito. Lasciate raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Grattugiate la zucchina con una grattugia per rösti, salatela e lasciatela riposare per ca. 10 minuti. Scolate l'acqua di vegetazione e strizzate un po' la zucchina. Tritate finemente il prezzemolo. Mescolate la quinoa con la zucchina, il prezzemolo, l'uovo, lo sbrinz e la farina. Condite la massa con ½ cucchiaino di sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Con l'ausilio di un cucchiaio formate 4 burger e rosolateli da ambo i lati a fuoco medio per ca. 8 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per l'insalata tagliate finemente il cavolo rosso con la mandolina. Mescolate l'olio con l'aceto e il miele, versate la salsa sul cavolo, mescolate bene e lasciate riposare per ca. 10 minuti. Condite con sale e pepe. Tagliate i panini a metà e tostateli in padella sulla superficie di taglio senza aggiungere grassi. Farcite ogni panino con una foglia di lattuga, l'insalata di cavolo rosso, il burger di quinoa e i germogli di cipolla. Spalmate il pesto sulle altre metà dei panini e accomodateli sui burger.
Ci sei quasi!
Consiglio utile
Accompagnate con patate al forno.
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