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Frittelle di patate e barbabietole

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 20 g, carboidrati 78 g, 560 kcal
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Le gustose frittelle di patate viola e barbabietole portano colore in tavola. Con una ricca insalata creano un piatto vegetariano di tutto rispetto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 250 g di patate viola
  • 200 g di barbabietole crude
  • 1½ cucchiai d’amido di mais
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 1 cucchiaio di panna acidula semigrassa
  • ¼ di  cucchiaino di senape forte
  • 1 cucchiaio d’aceto alle erbe
  • 1½ cucchiai d’olio di colza
  • 100 g d’insalata a foglia , ad es. lattuga foglia di quercia rossa, radicchio trevisano
  • 50 g d’uva rossa
  • 500 g di patate viola
  • 400 g di barbabietole crude
  • 3 cucchiai d’amido di mais
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 2 cucchiai di panna acidula semigrassa
  • ½ cucchiaino di senape forte
  • 2 cucchiai d’aceto alle erbe
  • 3 cucchiai d’olio di colza
  • 200 g d’insalata a foglia , ad es. lattuga foglia di quercia rossa, radicchio trevisano
  • 100 g d’uva rossa
  • 1 kg di patate viola
  • 800 g di barbabietole crude
  • 6 cucchiai d’amido di mais
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 4 cucchiai di panna acidula semigrassa
  • 1 cucchiaino di senape forte
  • 4 cucchiai d’aceto alle erbe
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • 400 g d’insalata a foglia , ad es. lattuga foglia di quercia rossa, radicchio trevisano
  • 200 g d’uva rossa
  • 1,5 kg di patate viola
  • 1,2 kg di barbabietole crude
  • 9 cucchiai d’amido di mais
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 6 cucchiai di panna acidula semigrassa
  • 1½ cucchiaini di senape forte
  • 6 cucchiai d’aceto alle erbe
  • 9 cucchiai d’olio di colza
  • 600 g d’insalata a foglia , ad es. lattuga foglia di quercia rossa, radicchio trevisano
  • 300 g d’uva rossa
  • 2 kg di patate viola
  • 1,6 kg di barbabietole crude
  • 12 cucchiai d’amido di mais
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 8 cucchiai di panna acidula semigrassa
  • 2 cucchiaini di senape forte
  • 8 cucchiai d’aceto alle erbe
  • 1,2 dl d’olio di colza
  • 800 g d’insalata a foglia , ad es. lattuga foglia di quercia rossa, radicchio trevisano
  • 400 g d’uva rossa
  • 2,5 kg di patate viola
  • 2 kg di barbabietole crude
  • 15 cucchiai d’amido di mais
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 10 cucchiai di panna acidula semigrassa
  • 2½ cucchiaini di senape forte
  • 1 dl d’aceto alle erbe
  • 1,5 dl d’olio di colza
  • 1 kg d’insalata a foglia , ad es. lattuga foglia di quercia rossa, radicchio trevisano
  • 500 g d’uva rossa
  • 3 kg di patate viola
  • 2,4 kg di barbabietole crude
  • 18 cucchiai d’amido di mais
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 12 cucchiai di panna acidula semigrassa
  • 3 cucchiaini di senape forte
  • 1,2 dl d’aceto alle erbe
  • 1,8 dl d’olio di colza
  • 1,2 kg d’insalata a foglia , ad es. lattuga foglia di quercia rossa, radicchio trevisano
  • 600 g d’uva rossa

Come procedere

Preparazione:
ca. 50 minuti
  1. Pelate le patate e le barbabietole e grattugiatele con una grattugia per rösti. Unite l'amido di mais e condite con sale e pepe. Rosolate un pochino d'impasto per verificarne il condimento e, se necessario, regolate di sale e pepe. Formate delle frittelle di ca. 8 cm ∅ e rosolatele in una padella unta d'olio a fuoco medio. Giratele e continuate la cottura fino a quando diventano belle croccanti fuori e all'interno risultano cotte. Fate sgocciolare brevemente su carta da cucina e servite subito.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo, mescolate la panna con la senape, l'aceto e l'olio di colza. Condite con sale e pepe. Versate la salsa sull'insalata, aggiungete gli acini d'uva tagliati a metà, mescolate e servite con le frittelle.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/frittelle-di-patate-e-barbabietole
Già cucinato Cucinato
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A piacere guarnite con fiori commestibili.

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