Salade César

Name: Salade César
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 4 tranches de baguette; 1 cs de beurre; sel; 240 g de laitue romaine; 40 g de parmesan en un morceau; 8 tranches de lard à griller; 1 jaune d’œuf; 1 gousse d’ail; 2 cs de moutarde; 1 cs de jus de citron; 1 dl d'huile d’olive; 3 cs de vinaigre de vin blanc; poivre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 42 g, glucides 10 g, 470 kcal

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Note personnelle

La salade César est une création italo-américaine. Mille fois déclinée, la version originale se compose de laitue, de parmesan et de croûtons au beurre.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

4 tranches de baguette
1 cs de beurre
sel , p. ex. fleur de sel
240 g de laitue romaine
40 g de parmesan en un morceau
8 tranches de lard à griller
Sauce
1 jaune d’œuf
1 gousse d’ail
2 cs de moutarde
1 cs de jus de citron
1 dl d'huile d’olive
3 cs de vinaigre de vin blanc
poivre

8 tranches de baguette
2 cs de beurre
sel , p. ex. fleur de sel
480 g de laitue romaine
80 g de parmesan en un morceau
16 tranches de lard à griller
Sauce
2 jaunes d’œuf
2 gousses d’ail
4 cs de moutarde
2 cs de jus de citron
2 dl d'huile d’olive
6 cs de vinaigre de vin blanc
poivre

12 tranches de baguette
3 cs de beurre
sel , p. ex. fleur de sel
720 g de laitue romaine
120 g de parmesan en un morceau
24 tranches de lard à griller
Sauce
3 jaunes d’œuf
3 gousses d’ail
6 cs de moutarde
3 cs de jus de citron
3 dl d'huile d’olive
9 cs de vinaigre de vin blanc
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Pour la sauce, mixer finement le jaune d’œuf avec l’ail, la moutarde et le jus de citron au mixeur plongeur. Incorporer l'huile d'olive en filet afin d’obtenir une sauce onctueuse puis ajouter le vinaigre et relever de sel et de poivre. Réserver au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain. Saler légèrement et réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire croustiller le lard des deux côtés et également le réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper la laitue en larges lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser la laitue sur un plat puis l’arroser de sauce et raboter des copeaux de parmesan par-dessus. Servir avec le lard croustillant et le pain grillé.

Presque au bout