Caesar salad

Name: Caesar salad
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 4 fette di baguette; 1 cucchiaio di burro; sale; 240 g di lattuga romana; 40 g di parmigiano un pezzo; 8 fette di pancetta d'arrostire; 1 tuorlo; 1 spicchio d’aglio; 2 cucchiai di senape; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 dl d'olio d'oliva; 3 cucchiai d'aceto di vino bianco; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 38 g, carboidrati 10 g, 430 kcal

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Appunto personale

La Caesar salad è una creazione italo-americana. Declinata in mille varianti, la ricetta originale prevede lattuga romana, parmigiano e crostini al burro.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

4 fette di baguette
1 cucchiaio di burro
sale , ad es. fleur de sel
240 g di lattuga romana
40 g di parmigiano un pezzo
8 fette di pancetta d'arrostire
Salsa
1 tuorlo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di succo di limone
1 dl d'olio d'oliva
3 cucchiai d'aceto di vino bianco
pepe

8 fette di baguette
2 cucchiai di burro
sale , ad es. fleur de sel
480 g di lattuga romana
80 g di parmigiano un pezzo
fetta di pancetta d'arrostire
Salsa
2 tuorli
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di senape
2 cucchiai di succo di limone
2 dl d'olio d'oliva
6 cucchiai d'aceto di vino bianco
pepe

12 fette di baguette
3 cucchiai di burro
sale , ad es. fleur de sel
720 g di lattuga romana
120 g di parmigiano un pezzo
fetta di pancetta d'arrostire
Salsa
3 tuorli
3 spicchi d’aglio
6 cucchiai di senape
3 cucchiai di succo di limone
3 dl d'olio d'oliva
9 cucchiai d'aceto di vino bianco
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per la salsa, con un frullatore a immersione frulla il tuorlo con lo spicchio d’aglio, la senape e il succo di limone. Aggiungi l’olio d’oliva versandolo a filo, poi incorpora anche l’aceto. Condisci la salsa leggermente densa con il pepe e mettila in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fai sciogliere il burro in padella e doraci le fette di pane. Sala leggermente e metti da parte. Rosola la pancetta da entrambi i lati finché diventa bella croccante, poi mettila da parte. Tagliate la lattuga romana a strisce larghe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Disponi la lattuga romana su un piatto da portata e irrorarla con la salsa. Grattugia il parmigiano a scaglie e distribuiscile sull’insalata. Guarnisci con la pancetta e il pane tostato e servi.

Ci sei quasi!