Salade César avec poulet et lard

Name: Salade César avec poulet et lard
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 80 g de parmesan en un morceau; 1 grande laitue romaine; 1 petite baguette; 2 poitrines de poulet; 200 g de lard à griller; 15 g de beurre; sel aux herbes; 1 gousse d'ail; 2 jaunes d'œuf frais; 4 anchois à l'huile d'olive; 3 cs de jus de citron fraîchement pressé; 4 gouttes de sauce Worcestershire; 1 dl d'huile d'olive; sel; poivre du moulin

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 41 g, lipides 55 g, glucides 19 g, 740 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Du lard croustillant, des croûtons au beurre et du poulet bien tendre associés à une croquante laitue, vous allez adorer cette salade quasi mythique.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

40 g de parmesan en un morceau
½ grande laitue romaine
½ petite baguette
1 poitrine de poulet
100 g de lard à griller
10 g de beurre
sel aux herbes
Sauce
½ gousse d'ail
1 jaune d'œuf frais
2 anchois à l'huile d'olive
1½ cs de jus de citron fraîchement pressé
env. 2 gouttes de sauce Worcestershire
0,5 dl d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

80 g de parmesan en un morceau
1 grande laitue romaine
1 petite baguette
2 poitrines de poulet
200 g de lard à griller
15 g de beurre
sel aux herbes
Sauce
1 gousse d'ail
2 jaunes d'œuf frais
4 anchois à l'huile d'olive
3 cs de jus de citron fraîchement pressé
env. 4 gouttes de sauce Worcestershire
1 dl d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

120 g de parmesan en un morceau
1½ grande laitue romaine
1½ petite baguette
3 poitrines de poulet
300 g de lard à griller
25 g de beurre
sel aux herbes
Sauce
1½ gousse d'ail
3 jaunes d'œuf frais
6 anchois à l'huile d'olive
4½ cs de jus de citron fraîchement pressé
env. 6 gouttes de sauce Worcestershire
1,5 dl d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

160 g de parmesan en un morceau
2 grandes laitues romaines
2 petites baguettes
4 poitrines de poulet
400 g de lard à griller
30 g de beurre
sel aux herbes
Sauce
2 gousses d'ail
4 jaunes d'œuf frais
8 anchois à l'huile d'olive
6 cs de jus de citron fraîchement pressé
env. 8 gouttes de sauce Worcestershire
2 dl d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

200 g de parmesan en un morceau
2½ grandes laitues romaines
2½ petites baguettes
5 poitrines de poulet
500 g de lard à griller
40 g de beurre
sel aux herbes
Sauce
2½ gousses d'ail
5 jaunes d'œuf frais
10 anchois à l'huile d'olive
7½ cs de jus de citron fraîchement pressé
env. 10 gouttes de sauce Worcestershire
2,5 dl d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

240 g de parmesan en un morceau
3 grandes laitues romaines
3 petites baguettes
6 poitrines de poulet
600 g de lard à griller
45 g de beurre
sel aux herbes
Sauce
3 gousses d'ail
6 jaunes d'œuf frais
12 anchois à l'huile d'olive
9 cs de jus de citron fraîchement pressé
env. 12 gouttes de sauce Worcestershire
3 dl d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

C'est pas fini

Pour la sauce, presser l'ail. Mélanger avec les jaunes d'œuf, les anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire et travailler le tout en une purée fine à l'aide d'un mixeur-plongeur.

Presque au bout
C'est pas fini

Incorporer l'huile en un mince filet sans cesser de remuer. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Détailler le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau économe. Couper la laitue en lanières et le pain en menus dés. Assaisonner le poulet de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Déposer le lard sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et le faire croustiller env. 6 min au milieu du four. Retirer le lard de la plaque, y répartir les dés de pain.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, saisir les poitrines de poulet de part et d'autre dans une poêle durant env. 6 min. Les déposer sur la plaque à côté des dés de pain. Faire fondre le beurre dans la poêle puis arroser les croûtons et les parsemer de sel aux herbes. Enfourner avec le poulet et faire cuire env. 4 min: les croûtons doivent être croustillants et le poulet, bien cuit.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la laitue avec la moitié de la sauce. Répartir sur les assiettes. Couper le poulet en fines tranches et le dresser sur la salade avec le lard, les croûtons et le parmesan. Servir avec le restant de sauce.

Presque au bout