Caesar Salad mit Pouletbrust und Speck

Name: Caesar Salad mit Pouletbrust und Speck
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 80 g Parmesan am Stück; 1 grosser Lattich; 1 kleines Baguette; 2 Pouletbrüstchen; 200 g Bratspeck; 15 g Butter; Kräutersalz

35 Min.

Knusprige Speckscheiben und Croûtons, zarte Pouletbrust und knackiger Lattich machen den amerikanischen Klassiker auch hierzulande zu einem beliebten Hit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

40 gParmesan am Stück
½grosser Lattich
½kleines Baguette
1Pouletbrüstchen
100 gBratspeck
10 gButter
Kräutersalz
Dressing
½Knoblauchzehe
1frisches Eigelb
2Sardellenfilets in Öl
1½ ELfrisch gepresster Zitronensaft
ca. 2 TropfenWorcestershire-Sauce
0,5 dlOlivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

80 gParmesan am Stück
1grosser Lattich
1kleines Baguette
2Pouletbrüstchen
200 gBratspeck
15 gButter
Kräutersalz
Dressing
1Knoblauchzehe
2frische Eigelb
4Sardellenfilets in Öl
3 ELfrisch gepresster Zitronensaft
ca. 4 TropfenWorcestershire-Sauce
1 dlOlivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

120 gParmesan am Stück
1½grosse Lattiche
1½kleine Baguettes
3Pouletbrüstchen
300 gBratspeck
25 gButter
Kräutersalz
Dressing
1½Knoblauchzehen
3frische Eigelb
6Sardellenfilets in Öl
4½ ELfrisch gepresster Zitronensaft
ca. 6 TropfenWorcestershire-Sauce
1,5 dlOlivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

160 gParmesan am Stück
2grosse Lattiche
2kleine Baguettes
4Pouletbrüstchen
400 gBratspeck
30 gButter
Kräutersalz
Dressing
2Knoblauchzehen
4frische Eigelb
8Sardellenfilets in Öl
6 ELfrisch gepresster Zitronensaft
ca. 8 TropfenWorcestershire-Sauce
2 dlOlivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

200 gParmesan am Stück
2½grosse Lattiche
2½kleine Baguettes
5Pouletbrüstchen
500 gBratspeck
40 gButter
Kräutersalz
Dressing
2½Knoblauchzehen
5frische Eigelb
10Sardellenfilets in Öl
7½ ELfrisch gepresster Zitronensaft
ca. 10 TropfenWorcestershire-Sauce
2,5 dlOlivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

240 gParmesan am Stück
3grosse Lattiche
3kleine Baguettes
6Pouletbrüstchen
600 gBratspeck
45 gButter
Kräutersalz
Dressing
3Knoblauchzehen
6frische Eigelb
12Sardellenfilets in Öl
9 ELfrisch gepresster Zitronensaft
ca. 12 TropfenWorcestershire-Sauce
3 dlOlivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 690 kcal; 2.800 kj
Eiweiss: 38 g; 22,7 %
Fett: 50 g; 67,2 %
Kohlenhydrate: 17 g; 10,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

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Für das Dressing Knoblauch pressen. Mit Eigelb, Sardellenfilets, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer pürieren.

fast fertig
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Öl unter ständigem Rühren im Fadenlauf langsam zur Eigelbmasse giessen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Lattich in Streifen schneiden, Brot in kleine Würfel schneiden. Pouletbrust mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Speck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Ofenmitte ca. 6 Minuten knusprig braten. Speck vom Blech nehmen. Brotwürfel auf dem Blech verteilen.

fast fertig
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Inzwischen Pouletbrüstchen in einer Bratpfanne rundum ca. 6 Minuten braten. Zu den Brotwürfeln legen. Butter in der Bratpfanne schmelzen und über die Brotwürfel träufeln. Mit Kräutersalz bestreuen. Poulet und Brotwürfel im Ofen ca. 4 Minuten backen, bis das Poulet durch ist und die Brotwürfel knusprig sind.

fast fertig
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Lattich mit der Hälfte des Dressings mischen. Auf Tellern verteilen. Pouletbrust in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit Speck, Croûtons und Parmesan auf dem Salat anrichten. Mit restlichem Dressing servieren.

fast fertig