Caesar Salad mit Pouletbrust und Speck

Name: Caesar Salad mit Pouletbrust und Speck
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 80 g Parmesan am Stück; 1 grosser Lattich; 1 kleines Baguette; 2 Pouletbrüstchen; 200 g Bratspeck; 15 g Butter; Kräutersalz; 1 Knoblauchzehe; 2 frische Eigelb; 4 Sardellenfilets in Öl; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 4 Tropfen Worcestershire-Sauce; 1 dl Olivenöl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g, Fett 55 g, Kohlenhydrate 19 g, 740 kcal

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Persönliche Notiz

Knusprige Speckscheiben und Croûtons, zarte Pouletbrust und knackiger Lattich machen den amerikanischen Klassiker auch hierzulande zu einem beliebten Hit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

40 g Parmesan am Stück
½ grosser Lattich
½ kleines Baguette
1 Pouletbrüstchen
100 g Bratspeck
10 g Butter
Kräutersalz
Dressing
½ Knoblauchzehe
1 frisches Eigelb
2 Sardellenfilets in Öl
1½ EL frisch gepresster Zitronensaft
ca. 2 Tropfen Worcestershire-Sauce
0,5 dl Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

80 g Parmesan am Stück
1 grosser Lattich
1 kleines Baguette
2 Pouletbrüstchen
200 g Bratspeck
15 g Butter
Kräutersalz
Dressing
1 Knoblauchzehe
2 frische Eigelb
4 Sardellenfilets in Öl
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
ca. 4 Tropfen Worcestershire-Sauce
1 dl Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

120 g Parmesan am Stück
1½ grosse Lattiche
1½ kleine Baguettes
3 Pouletbrüstchen
300 g Bratspeck
25 g Butter
Kräutersalz
Dressing
1½ Knoblauchzehen
3 frische Eigelb
6 Sardellenfilets in Öl
4½ EL frisch gepresster Zitronensaft
ca. 6 Tropfen Worcestershire-Sauce
1,5 dl Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

160 g Parmesan am Stück
2 grosse Lattiche
2 kleine Baguettes
4 Pouletbrüstchen
400 g Bratspeck
30 g Butter
Kräutersalz
Dressing
2 Knoblauchzehen
4 frische Eigelb
8 Sardellenfilets in Öl
6 EL frisch gepresster Zitronensaft
ca. 8 Tropfen Worcestershire-Sauce
2 dl Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

200 g Parmesan am Stück
2½ grosse Lattiche
2½ kleine Baguettes
5 Pouletbrüstchen
500 g Bratspeck
40 g Butter
Kräutersalz
Dressing
2½ Knoblauchzehen
5 frische Eigelb
10 Sardellenfilets in Öl
7½ EL frisch gepresster Zitronensaft
ca. 10 Tropfen Worcestershire-Sauce
2,5 dl Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

240 g Parmesan am Stück
3 grosse Lattiche
3 kleine Baguettes
6 Pouletbrüstchen
600 g Bratspeck
45 g Butter
Kräutersalz
Dressing
3 Knoblauchzehen
6 frische Eigelb
12 Sardellenfilets in Öl
9 EL frisch gepresster Zitronensaft
ca. 12 Tropfen Worcestershire-Sauce
3 dl Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

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Für das Dressing Knoblauch pressen. Mit Eigelb, Sardellenfilets, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer pürieren.

fast fertig
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Öl unter ständigem Rühren im Fadenlauf langsam zur Eigelbmasse giessen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Lattich in Streifen schneiden, Brot in kleine Würfel schneiden. Pouletbrust mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Speck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Ofenmitte ca. 6 Minuten knusprig braten. Speck vom Blech nehmen. Brotwürfel auf dem Blech verteilen.

fast fertig
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Inzwischen Pouletbrüstchen in einer Bratpfanne rundum ca. 6 Minuten braten. Zu den Brotwürfeln legen. Butter in der Bratpfanne schmelzen und über die Brotwürfel träufeln. Mit Kräutersalz bestreuen. Poulet und Brotwürfel im Ofen ca. 4 Minuten backen, bis das Poulet durch ist und die Brotwürfel knusprig sind.

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Lattich mit der Hälfte des Dressings mischen. Auf Tellern verteilen. Pouletbrust in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit Speck, Croûtons und Parmesan auf dem Salat anrichten. Mit restlichem Dressing servieren.

fast fertig