Caesar salad con pollo e pancetta

Name: Caesar salad con pollo e pancetta
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 80 g di parmigiano al pezzo; 1 grossa lattuga romana; 1 piccola baguette; 2 petti di pollo; 200 g di pancetta da arrostire; 15 g di burro; sale alle erbe; 1 spicchio d'aglio; 2 tuorli freschi; 4 filetti d'acciuga sott'olio; 3 cucchiai di succo di limone spremuto di fresco; 4 gocce di salsa worcestershire; 1 dl d’olio d’oliva; sale; pepe dal macinapepe

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 41 g, grassi 55 g, carboidrati 19 g, 740 kcal

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Appunto personale

Una prelibatezza americana amata anche alle nostre latitudini: croccante pancetta, crostini di pane e bocconcini di pollo su un letto di lattuga romana.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

40 g di parmigiano al pezzo
½ grossa lattuga romana
½ piccola baguette
1 petto di pollo
100 g di pancetta da arrostire
10 g di burro
sale alle erbe
Salsa
½ spicchio d'aglio
1 tuorlo fresco
2 filetti d'acciuga sott'olio
1½ cucchiai di succo di limone spremuto di fresco
ca. 2 gocce di salsa worcestershire
0,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe dal macinapepe

80 g di parmigiano al pezzo
1 grossa lattuga romana
1 piccola baguette
2 petti di pollo
200 g di pancetta da arrostire
15 g di burro
sale alle erbe
Salsa
1 spicchio d'aglio
2 tuorli freschi
4 filetti d'acciuga sott'olio
3 cucchiai di succo di limone spremuto di fresco
ca. 4 gocce di salsa worcestershire
1 dl d’olio d’oliva
sale
pepe dal macinapepe

120 g di parmigiano al pezzo
1½ grosse lattughe romane
1½ piccole baguette
3 petti di pollo
300 g di pancetta da arrostire
25 g di burro
sale alle erbe
Salsa
1½ spicchi d'aglio
3 tuorli freschi
6 filetti d'acciuga sott'olio
4½ cucchiai di succo di limone spremuto di fresco
ca. 6 gocce di salsa worcestershire
1,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe dal macinapepe

160 g di parmigiano al pezzo
2 grosse lattughe romane
2 piccole baguette
4 petti di pollo
400 g di pancetta da arrostire
30 g di burro
sale alle erbe
Salsa
2 spicchi d'aglio
4 tuorli freschi
8 filetti d'acciuga sott'olio
6 cucchiai di succo di limone spremuto di fresco
ca. 8 gocce di salsa worcestershire
2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe dal macinapepe

200 g di parmigiano al pezzo
2½ grosse lattughe romane
2½ piccole baguette
5 petti di pollo
500 g di pancetta da arrostire
40 g di burro
sale alle erbe
Salsa
2½ spicchi d'aglio
5 tuorli freschi
10 filetti d'acciuga sott'olio
7½ cucchiai di succo di limone spremuto di fresco
ca. 10 gocce di salsa worcestershire
2,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe dal macinapepe

240 g di parmigiano al pezzo
3 grosse lattughe romane
3 piccole baguette
6 petti di pollo
600 g di pancetta da arrostire
45 g di burro
sale alle erbe
Salsa
3 spicchi d'aglio
6 tuorli freschi
12 filetti d'acciuga sott'olio
9 cucchiai di succo di limone spremuto di fresco
ca. 12 gocce di salsa worcestershire
3 dl d’olio d’oliva
sale
pepe dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Si continua così

Per la salsa schiacciate l'aglio e versatelo in un recipiente alto assieme a tuorli, filetti d'acciuga, succo di limone e salsa worcestershire. Emulsionate per bene con il frullatore a immersione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite l'olio a filo rimestando continuamente. Condite la salsa con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con un affettaverdure riducete a scaglie il parmigiano. Tagliate a strisce la lattuga e il pane a dadini piccoli. Condite i petti di pollo con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Sistemate la pancetta su una teglia foderata di carta da forno e cuocete al centro del forno per ca. 6 minuti, finché risulta croccante. Togliete la pancetta dalla teglia e sistematevi i dadini di pane.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, rosolate i petti di pollo da ambo i lati in una padella per ca. 6 minuti. Uniteli ai dadini di pane. Fate fondere il burro in padella e bagnatevi i dadini di pane. Condite con il sale alle erbe, poi infornate per ca. 4 minuti, finché il pollo risulta ben cotto e i dadini di pane sono croccanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate la lattuga con metà della salsa e distribuite nei piatti. Tagliate a striscioline sottili i petti di pollo e sistemate sull'insalata assieme a pancetta, crostini di pane e parmigiano. Servite con la salsa avanzata.

Ci sei quasi!