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Risotto safrané aux lentilles avec carottes
Total: 40 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 17 g,
lipides 29 g,
glucides 81 g, 680 kcal
Aromatique, délicieusement crémeux et affiné avec la plus précieuse de toutes les épices, ce risotto propose une version réussie d'un grand classique.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 175 g de carottes en botte
- 15 g de lentilles vertes
- ½ échalote
- 1¼ de cs d'huile d'olive
- 75 g de riz pour risotto
- 0,4 dl de vin blanc
- ¼ de sachet de safran
- 1,5 dl de bouillon de légumes, très chaud
- sel
- poivre
- 15 g de sbrinz râpé
- ¼ de fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin
- 350 g de carottes en botte
- 30 g de lentilles vertes
- 1 échalote
- 2½ cs d'huile d'olive
- 150 g de riz pour risotto
- 0,75 dl de vin blanc
- ½ sachet de safran
- 3 dl de bouillon de légumes, très chaud
- sel
- poivre
- 25 g de sbrinz râpé
- ½ fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin
- 700 g de carottes en botte
- 60 g de lentilles vertes
- 2 échalotes
- 5 cs d'huile d'olive
- 300 g de riz pour risotto
- 1,5 dl de vin blanc
- 1 sachet de safran
- 6 dl de bouillon de légumes, très chaud
- sel
- poivre
- 50 g de sbrinz râpé
- 1 fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin
- 1,05 kg de carottes en botte
- 90 g de lentilles vertes
- 3 échalotes
- 7½ cs d'huile d'olive
- 450 g de riz pour risotto
- 2,25 dl de vin blanc
- 1½ sachet de safran
- 9 dl de bouillon de légumes, très chaud
- sel
- poivre
- 75 g de sbrinz râpé
- 1½ fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin
- 1,4 kg de carottes en botte
- 120 g de lentilles vertes
- 4 échalotes
- 1 dl d'huile d'olive
- 600 g de riz pour risotto
- 3 dl de vin blanc
- 2 sachets de safran
- 1,2 l de bouillon de légumes, très chaud
- sel
- poivre
- 100 g de sbrinz râpé
- 2 fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin
- 1,75 kg de carottes en botte
- 150 g de lentilles vertes
- 5 échalotes
- 1,25 dl d'huile d'olive
- 750 g de riz pour risotto
- 3,75 dl de vin blanc
- 2½ sachets de safran
- 1,5 l de bouillon de légumes, très chaud
- sel
- poivre
- 125 g de sbrinz râpé
- 2½ fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin
- 2,1 kg de carottes en botte
- 180 g de lentilles vertes
- 6 échalotes
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 900 g de riz pour risotto
- 4,5 dl de vin blanc
- 3 sachets de safran
- 1,8 l de bouillon de légumes, très chaud
- sel
- poivre
- 150 g de sbrinz râpé
- 3 fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Parer les carottes et raccourcir les fanes à env. 3 cm. Couper les grosses carottes en deux, dans la longueur. Couvrir les lentilles d’eau à hauteur et les précuire 15 min à couvert. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
Presque au bout -
C'est pas fini
Émincer les échalotes. Chauffer la moitié de l’huile. Faire revenir le riz puis ajouter les échalotes et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le vin et faire réduire. Ajouter le safran puis verser petit à petit le bouillon en remuant et faire cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un risotto onctueux. Ajouter les lentilles et le sbrinz, mélanger. Relever de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le reste de l’huile. Faire sauter les carottes puis ajouter un peu d’eau et les faire cuire env. 8 min jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Saler et poivrer. Dresser le risotto avec les carottes. Morceler le fromage frais par-dessus et servir.
Presque au bout
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