Risotto safrané aux lentilles avec carottes

Name: Risotto safrané aux lentilles avec carottes
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 700 g de carottes en botte; 60 g de lentilles vertes; 2 échalotes; 5 cs d'huile d'olive; 300 g de riz pour risotto; 1,5 dl de vin blanc; 1 sachet de safran; 6 dl de bouillon de légumes, très chaud; sel; poivre; 50 g de sbrinz râpé; 1 fromage frais au poivre d'env. 150 g

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 29 g, glucides 80 g, 700 kcal

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Note personnelle

Aromatique, délicieusement crémeux et affiné avec la plus précieuse de toutes les épices, ce risotto propose une version réussie d'un grand classique.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

175 g de carottes en botte
15 g de lentilles vertes
½ échalote
1¼ de cs d'huile d'olive
75 g de riz pour risotto
0,4 dl de vin blanc
¼ de sachet de safran
1,5 dl de bouillon de légumes, très chaud
sel
poivre
15 g de sbrinz râpé
¼ de fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin

350 g de carottes en botte
30 g de lentilles vertes
1 échalote
2½ cs d'huile d'olive
150 g de riz pour risotto
0,75 dl de vin blanc
½ sachet de safran
3 dl de bouillon de légumes, très chaud
sel
poivre
25 g de sbrinz râpé
½ fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin

700 g de carottes en botte
60 g de lentilles vertes
2 échalotes
5 cs d'huile d'olive
300 g de riz pour risotto
1,5 dl de vin blanc
1 sachet de safran
6 dl de bouillon de légumes, très chaud
sel
poivre
50 g de sbrinz râpé
1 fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin

1,05 kg de carottes en botte
90 g de lentilles vertes
3 échalotes
7½ cs d'huile d'olive
450 g de riz pour risotto
2,25 dl de vin blanc
1½ sachet de safran
9 dl de bouillon de légumes, très chaud
sel
poivre
75 g de sbrinz râpé
1½ fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin

1,4 kg de carottes en botte
120 g de lentilles vertes
4 échalotes
1 dl d'huile d'olive
600 g de riz pour risotto
3 dl de vin blanc
2 sachets de safran
1,2 l de bouillon de légumes, très chaud
sel
poivre
100 g de sbrinz râpé
2 fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin

1,75 kg de carottes en botte
150 g de lentilles vertes
5 échalotes
1,25 dl d'huile d'olive
750 g de riz pour risotto
3,75 dl de vin blanc
2½ sachets de safran
1,5 l de bouillon de légumes, très chaud
sel
poivre
125 g de sbrinz râpé
2½ fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin

2,1 kg de carottes en botte
180 g de lentilles vertes
6 échalotes
1,5 dl d'huile d'olive
900 g de riz pour risotto
4,5 dl de vin blanc
3 sachets de safran
1,8 l de bouillon de légumes, très chaud
sel
poivre
150 g de sbrinz râpé
3 fromage frais au poivre d'env. 150 g , p. ex. du Boursin

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Parer les carottes et raccourcir les fanes à env. 3 cm. Couper les grosses carottes en deux, dans la longueur. Couvrir les lentilles d’eau à hauteur et les précuire 15 min à couvert. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.

Presque au bout
C'est pas fini

Émincer les échalotes. Chauffer la moitié de l’huile. Faire revenir le riz puis ajouter les échalotes et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le vin et faire réduire. Ajouter le safran puis verser petit à petit le bouillon en remuant et faire cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un risotto onctueux. Ajouter les lentilles et le sbrinz, mélanger. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le reste de l’huile. Faire sauter les carottes puis ajouter un peu d’eau et les faire cuire env. 8 min jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Saler et poivrer. Dresser le risotto avec les carottes. Morceler le fromage frais par-dessus et servir.

Presque au bout