Safran-Linsen-Risotto mit Karotten

Name: Safran-Linsen-Risotto mit Karotten
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 700 g Bundkarotten; 60 g grüne Linsen; 2 Schalotten; 5 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 1,5 dl Weisswein; 1 Briefchen Safran; 6 dl Gemüsebouillon, heiss; Salz; Pfeffer; 50 g geriebener Sbrinz; 1 Frischkäse mit Pfeffer à ca. 150 g

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 80 g, 700 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Aromatisch, wunderbar cremig und mit dem wertvollsten aller Gewürze veredelt, sorgt dieser Risotto für eine gelungene Abwechslung auf dem Teller.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

175 g Bundkarotten
15 g grüne Linsen
½ Schalotte
1¼ EL Olivenöl
75 g Risotto-Reis
0,4 dl Weisswein
¼ Briefchen Safran
1,5 dl Gemüsebouillon, heiss
Salz
Pfeffer
15 g geriebener Sbrinz
¼ Frischkäse mit Pfeffer à ca. 150 g , z. B. Boursin

350 g Bundkarotten
30 g grüne Linsen
1 Schalotte
2½ EL Olivenöl
150 g Risotto-Reis
0,75 dl Weisswein
½ Briefchen Safran
3 dl Gemüsebouillon, heiss
Salz
Pfeffer
25 g geriebener Sbrinz
½ Frischkäse mit Pfeffer à ca. 150 g , z. B. Boursin

700 g Bundkarotten
60 g grüne Linsen
2 Schalotten
5 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis
1,5 dl Weisswein
1 Briefchen Safran
6 dl Gemüsebouillon, heiss
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Sbrinz
1 Frischkäse mit Pfeffer à ca. 150 g , z. B. Boursin

1,05 kg Bundkarotten
90 g grüne Linsen
3 Schalotten
7½ EL Olivenöl
450 g Risotto-Reis
2,25 dl Weisswein
1½ Briefchen Safran
9 dl Gemüsebouillon, heiss
Salz
Pfeffer
75 g geriebener Sbrinz
1½ Frischkäse mit Pfeffer à ca. 150 g , z. B. Boursin

1,4 kg Bundkarotten
120 g grüne Linsen
4 Schalotten
1 dl Olivenöl
600 g Risotto-Reis
3 dl Weisswein
2 Briefchen Safran
1,2 l Gemüsebouillon, heiss
Salz
Pfeffer
100 g geriebener Sbrinz
2 Frischkäse mit Pfeffer à ca. 150 g , z. B. Boursin

1,75 kg Bundkarotten
150 g grüne Linsen
5 Schalotten
1,25 dl Olivenöl
750 g Risotto-Reis
3,75 dl Weisswein
2½ Briefchen Safran
1,5 l Gemüsebouillon, heiss
Salz
Pfeffer
125 g geriebener Sbrinz
2½ Frischkäse mit Pfeffer à ca. 150 g , z. B. Boursin

2,1 kg Bundkarotten
180 g grüne Linsen
6 Schalotten
1,5 dl Olivenöl
900 g Risotto-Reis
4,5 dl Weisswein
3 Briefchen Safran
1,8 l Gemüsebouillon, heiss
Salz
Pfeffer
150 g geriebener Sbrinz
3 Frischkäse mit Pfeffer à ca. 150 g , z. B. Boursin

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Karotten rüsten, Grün auf ca. 3 cm kürzen. Grosse Karotten längs halbieren. Linsen mit Wasser bedeckt 15 Minuten vorkochen. Abgiessen und kalt abspülen.

fast fertig
Weiter gehts

Schalotten hacken. Die Hälfte des Öls erhitzen. Reis dünsten. Schalotten beigeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Safran beigeben. Nach und nach die Bouillon zufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze zu einem sämigen Risotto kochen. Linsen daruntermischen. Risotto mit Salz, Pfeffer und geriebenem Sbrinz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Restliches Öl erhitzen. Karotten anbraten. Wenig Wasser beigeben und ca. 8 Minuten knapp weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Safran-Linsen-Risotto mit Karotten anrichten. Frischkäse darüberbröckeln und servieren.

fast fertig