Un peu de verdure pour accompagner le plat principal? Avec ce risotto de céréales au fromage de montagne, rien de tel que de la roquette. Un délice!
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| 1 | oignon | |
| 1 | gousse d’ail | |
| 2 cs | d’huile d’olive | |
| 250 g | de risotto de céréales | |
| 2 dl | de vin blanc | |
| 6 dl | de bouillon de légumes | |
| sel | ||
| poivre | ||
| 80 g | de fromage, p. ex. fromage des Grisons | |
| 100 g | de roquette |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Andreas Thumm
Hacher l’oignon et l’ail. Les faire suer dans l’huile. Ajouter le risotto de céréales et le faire revenir. Mouiller avec le vin et laisser réduire. Ajouter le bouillon peu à peu, sans cesser de remuer. Laisser mijoter env. 25 min jusqu’à ce que les céréales soient al dente. Saler et poivrer.
Râper le fromage. Déchirer la roquette en morceaux. Les mélanger au risotto de céréales avec le fromage. Saler et poivrer.
Temps de préparation
Préparation env. 45 min
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