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Semoule de couscous rissolée et tofu
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 22 g,
lipides 15 g,
glucides 69 g, 510 kcal
Quand le couscous se marie au tofu, l'Afrique a rendez-vous avec l'Asie. Un plat principal que subliment raisins secs, pignons, harissa et coriandre.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 dl de bouillon de légumes
- ½ cc de harissa
- 75 g de semoule de couscous
- ¼ de bouquet de coriandre
- ¼ de oignon
- 65 g de tofu nature
- ½ cs d’huile d’arachide
- ¾ de cs de pignons
- ¾ de cs de raisins secs ou raisins sultanines
- sel
- poivre
- 2 dl de bouillon de légumes
- 1 cc de harissa
- 150 g de semoule de couscous
- ½ bouquet de coriandre
- ½ oignon
- 125 g de tofu nature
- 1 cs d’huile d’arachide
- 1½ cs de pignons
- 1½ cs de raisins secs ou raisins sultanines
- sel
- poivre
- 4 dl de bouillon de légumes
- 2 cc de harissa
- 300 g de semoule de couscous
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oignon
- 250 g de tofu nature
- 2 cs d’huile d’arachide
- 3 cs de pignons
- 3 cs de raisins secs ou raisins sultanines
- sel
- poivre
- 6 dl de bouillon de légumes
- 3 cc de harissa
- 450 g de semoule de couscous
- 1½ bouquet de coriandre
- 1½ oignon
- 375 g de tofu nature
- 3 cs d’huile d’arachide
- 4½ cs de pignons
- 4½ cs de raisins secs ou raisins sultanines
- sel
- poivre
- 8 dl de bouillon de légumes
- 4 cc de harissa
- 600 g de semoule de couscous
- 2 bouquets de coriandre
- 2 oignons
- 500 g de tofu nature
- 4 cs d’huile d’arachide
- 6 cs de pignons
- 6 cs de raisins secs ou raisins sultanines
- sel
- poivre
- 1 l de bouillon de légumes
- 5 cc de harissa
- 750 g de semoule de couscous
- 2½ bouquets de coriandre
- 2½ oignons
- 625 g de tofu nature
- 5 cs d’huile d’arachide
- 7½ cs de pignons
- 7½ cs de raisins secs ou raisins sultanines
- sel
- poivre
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 6 cc de harissa
- 900 g de semoule de couscous
- 3 bouquets de coriandre
- 3 oignons
- 750 g de tofu nature
- 6 cs d’huile d’arachide
- 9 cs de pignons
- 9 cs de raisins secs ou raisins sultanines
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- repos:
- env. 10 minutes
- Total:
- 30 minutes
-
Porter le bouillon de légumes et la harissa à ébullition. En arroser la semoule de couscous. Laisser gonfler env. 10 min.
Presque au bout -
Hacher la coriandre. Couper l’oignon en deux, puis l’émincer. Couper le tofu en quatre dans le sens de la longueur, puis en tranches de 5 mm. Les faire revenir dans l’huile. Ajouter l’oignon et le faire suer. Compléter avec les pignons, les raisins secs et la semoule et laisser rissoler le tout env. 5 min. Ajouter la coriandre. Relever avec sel, poivre et harissa. Accompagner de légumes grillés.
Presque au bout
Le p'tit truc
La harissa est une pâte épicée piquante, originaire de Tunisie. En cuisine, on peut la remplacer du Tabasco ou du piment. Doser avec modération, puis en rajouter si nécessaire.
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